Jäärasiakeksit | parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

1 paketti aktiivista kuivaa hiivaa
¼ kuppia lämmintä vettä (105 - 115F)
5 kupillista yleisjauhoa
1 rkl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
¼ kuppi rakeistettua sokeria
1 rkl kosher-suolaa
¾ kuppulaattia, jäähdytetty tai 1/2 kuppia lyhennystä plus 1/4 kuppi voita, jäähdytetty
2 kuppia kirnupiimää, jäähdytetty
3 rkl sulatettua voita

ohjeet

Vaihe 1
Kuumenna uuni 450 F: seen. Liuota hiiva lämpimään veteen, anna seistä 5 minuuttia.
Vaihe 2
Yhdistä kulhoon jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, sokeri ja suola. Vatkaa sekoittaa hyvin. Työnnä jäähdytetty laardi nopeasti sormillasi kuiviksi aineosiksi, kunnes jauheseos muistuttaa suuria herneitä. Sekoita liuotettu hiiva ja kirnupiimä; sekoita vain hyvin sekoittuneena.
Vaihe 3
Käännä taikina jauhotetulle pinnalle; vaivaa kuusi tai seitsemän kertaa. Rullaa 1, 2 tuuman paksuuteen. Pierce valssattu taikina kokonaan läpi 1/2-tuuman välein jauhotetulla illallishaarukalla. Leikkaa keksit 2-1 / 2–3-tuumaisella leikkurilla ja varo kiertämästä leikkuria, joka sulkee keksin reunat ja estää nousua.
Vaihe 4
Aseta keksit voidelluille leivinlevyille, noin 1/2-tuuman välein. Peitä teepyyhkeellä; anna nousta 30 - 45 minuuttia, kunnes melkein kaksinkertaistui.
Vaihe 5
Paista esilämmitetyssä uunissa 10–12 minuuttia pyörittämällä pannu puolivälissä leivontaan, kunnes keksit ovat kullanruskeita. Poista uunista. Harjaa runsaasti sulatetulla voilla. Tarjoile kuumana. Tekee noin 2-1 / 2 tusinaa kekseä.

vinkkejä

Taikina voidaan valmistaa eteenpäin ja säilyttää tiiviisti käärittynä jääkaapissa 3 päivää etukäteen. Jäähdytetyn taikinan käärittämisen ja leikkaamisen jälkeen sinun ei tarvitse odottaa keksien nousevan täydellisesti ennen leivontaa, vaan sinun on annettava niiden ensin lämmetä huoneenlämpöiseksi.