Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Vuoraa 9x5x3-tuumainen leivinpannu foliolla, jatkamalla folio pannun reunojen yli. Voi folio; ripottele pienellä määrällä maissitärkkelystä. Aseta pannu sivuun.
-
Lisää raskaaseen 2-nelikaaniseen kattilaan sokeri, maissisiirappi ja vesi. Sekoita kerran vain kostuttaa sokeri. Kiinnitä karkkilämpömittari pannun puolelle. Aseta keskilämpötilaan ja anna kiehua sekoittamatta. Jatka keittämistä maltillisella, tasaisella nopeudella, kunnes lämpömittari rekisteröi 295 ° F: n kovan halkeaman vaiheen (35 - 40 minuuttia). Säädä lämpöä tarpeen mukaan tasaisen kiehumisen ylläpitämiseksi.
-
Poista kattila lämmöltä. Poista lämpömittari. Suuressa kulhossa * lyö munavalkuaisia sekoittimella keskipitkällä nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä (kärjet ovat suorassa). Kaada vähitellen kuumaa seosta ohuena virtauksena munavalkuaisten päälle, lyömällä sähkösekoittimella keskipitkällä tai suurella nopeudella. (Lisää seos hitaasti pysähtymättä varmistaaksesi asianmukaisen sekoittumisen. Älä raaputa reunoja.)
-
Lisää vanilja. Jatka lyömistä suurella nopeudella, kunnes karkkia tulee hyvin paksua ja vähemmän kiiltävää (5 - 6 minuuttia). Kun vatkaimet nostetaan, seoksen tulisi pudota nauhaan, kääntyä itsensä päälle, sitten katoa hitaasti jäljelle jäävään seokseen.
-
Sekoita heti sitruunankuori ja pistaasipähkinät. Pinnoita kumilaatta tarttumattomalla ruiskulla. Lusikoi lastalla nuugat-seos nopeasti valmistettuun astiaan. Kun nuugat on kiinteää, nosta se kalvosta folion avulla. Aseta leikkuulaudalle. Päällystä veitsi tarttumattomalla ruiskulla. Leikkaa 2 1 / 2x3 / 4 tuuman paloiksi. Peitä palat kevyesti jauhettuun sokeriin. Kääri jokainen pala muovikääriin. Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämpötilassa korkeintaan 2 viikkoa.
vinkkejä
Käytä kumilla varustettua kulhoa tai aseta kostea keittiöpyyhe tai paperipyyhe sekoitusastian alle pitämään se paikallaan, jotta kädet voivat vapaasti lyödä munavalkuaiseosta ja tihkua karkkiseoksessa samaan aikaan.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 121 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja), 1 mg kolesterolia, 18 mg natriumia, 26 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 25 g sokeria, 1 g proteiinia.
