Tee eteenpäin Butternut-kurpitsagratinia parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

1 ¾ - 2 kiloa Butternut-kurpitsaa
1 rkl oliiviöljyä
Suola ja jauhettu mustapippuri
16 kuppia tuoretta pinaattia *
1 kuppi puolitoista tai kevyttä kermaa
1 rkl maissitärkkelystä
1 kuppi hienonnettua Parmesan-juustoa
½ kuppia creme fraichea

ohjeet

Vaihe 1
Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Voitele kevyesti 2-nelipäinen keittoastia; syrjään. Kuori kurpitsa. Leikkaa 1/4-tuumainen paksu. Poista siemenet viipaleista ja puolita suuret viipaleet. Järjestä viipaleet 15x10x1-tuumaisella paistinpannulla. Harjaa molemmat puolet kevyesti oliiviöljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista peittämätöntä 20 minuuttia. Poistaa.
Vaihe 2
Sillä välin kypsennä pinaatti 4-6 litran hollantilaisessa uunissa kevyesti suolavedessä, kiehuvassa vedessä, puoli kerrallaan, minuutin ajan tai kunnes herkkä. Valuta ja jäähdytä hieman; purista ylimääräinen neste pois. Leikkaa pinaatti karkeasti; syrjään. Keskimmäisessä kattilassa yhdistä puolikkaat ja maissitärkkelys; keitä ja sekoita, kunnes paksuuntunut ja kupliva. Sekoita pinaatti; levitä seos valmistetun astian pohjalle. Järjestä squash pinaattiseoksen päälle. Peitä ja jäähdytä gratiini 8 tunnin ajan.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 475 asteeseen F. Sekoita parmesan ja creme fraiche pienessä kulhossa. Levitä seos lautasen kurpitsaan. Paista peittämätöntä 15 minuuttia tai kunnes squash on hellävarainen ja lämmitetty läpi ja parmesaniseos on vaaleanruskea. Mausta haluttaessa maulla suolalla ja pippurilla. Tekee 8 annosta.

Kotitekoinen Creme Fraiche:

Jos ostettuja creme fraiche -tuotteita ei ole saatavana, voit tehdä omia. Sekoita pienessä sekoitusastiassa 1/4 kupillista kermavaahtoa (ei ultrapuhdistamatonta) ja 1/4 kupillista maitohappoa. Peitä muovikäärellä. Anna seistä huoneenlämpötilassa 2 - 5 tuntia tai kunnes seos paksunee. Kun se on sakeutunut, peitä ja jäähdytä jääkaapissa tarjoiluaikaan tai 48 tuntiin saakka. Sekoita ennen tarjoilua.

* Jäädytetty pinaattivaihtoehto:

Korvaa haluttaessa kaksi 10 unssia pakkausta, jäädytettyä pilkottua pinaattia, sulatettua ja hyvin valutettua. Ripottele suolalla. Ohita pinaatin keittäminen.