Vaahterapähkinäpralineja | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 kuppia pakattua ruskeaa sokeria
• 1 kuppi kevyttä kermaa tai puolitoista
• 2 rkl voita
• 1 kuppi karkeasti hienonnettuja saksanpähkinöitä
• 1 tl vaahtera-aromia

ohjeet

• Vaihe 1

  Voita raskaan 2-nelikaanisen kattilan reunat. Yhdistä kattilassa ruskea sokeri ja kerma. Keitä keskilämpötilassa kiehuvassa lämpötilassa sekoittaen jatkuvasti puulusikalla sokerin liuottamiseksi. Tämän pitäisi kestää 6-8 minuuttia. Vältä roiskumisen seosta pannun sivuille. Kiinnitä karamellilämpömittari varovasti astian puolelle. Keitä keski-matalassa lämmössä sekoittaen satunnaisesti, kunnes lämpömittari rekisteröi 234 astetta F, pehmeä pallo. Seoksen tulisi kiehua maltillisella, tasaisella nopeudella koko pinnalla. Pehmeäpalloisen vaiheen saavuttamisen tulisi kestää 20-25 minuuttia.

• Vaihe 2

  Poista kattila lämmöltä. Lisää 2 rkl voita, mutta älä sekoita. Jäähdytä sekoittamatta 150 asteeseen F. Tämän pitäisi kestää noin 30 minuuttia. Poista karkkilämpömittari astiasta. Sekoita heti pähkinät ja vaahtera. Vatkaa voimakkaasti puulusikalla, kunnes karkkia on vasta alkamassa paksua, mutta on silti kiiltävä. Tämän pitäisi kestää 3-4 minuuttia.

• Vaihe 3

  Pudota karkki nopeasti teelusikasta pergamentti- tai vahapaperilla vuoratulle leivän arkille. Jos karkkia tulee liian jäykkä pudotakseen helposti lusikasta, sekoita muutama tippa kuumaa vettä. Varastoi tiiviisti peitettynä. Tekee noin 24 pralineja.

vinkkejä

Valmista pralineja jopa 3 päivää eteenpäin. Varastoi huoneenlämmössä tiiviisti peitetyssä astiassa.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 124 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 6 mg kolesterolia, 22 mg natriumia, 19 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 1 g proteiinia).