Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Sekoita pienessä kulhossa herbe de Provencea, mustapippuria, savustettua suolaa, valkosipulin voimaa ja punaista pippuria.
-
Poista kaula ja rintakorut kalkkunasta; hävitä. Huuhtele kalkkuna; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Alkaen kalkkunan kaulapäästä, löysää ihoa liu'uttamalla sormiasi sen alle ja varo repimästä sitä. Liu'uta kättä niin pitkälle kuin mahdollista kohti kalkkunan vastakasta päätä, erottaen iho lihasta. Hiero kuivattua yrttiseosta ihon alla koko rinnan yli, työskentelemällä reidetään niin paljon kuin mahdollista. Haluttaessa lusikka Cornbread Chorizo -hutsua kalkkunan kehon ja kaulan onteloihin.
-
Tuck-rumputärki päättyy ihokaistan alla hännän poikki, jos sellainen on. Jos iholla ei ole nauhaa, sido rumput tiukasti pyrstöön käyttämällä 100-prosenttista puuvillakeittiölankaa. Käännä siipikärjet takana. Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin telineeseen matalaan paistinpannuun. Hiero öljy ja jäljellä oleva yrttiseos koko linnulle. Aseta uunilämpömittari reiden sisäosien keskelle. Lämpömittarin ei tulisi koskea luuhun. Peitä kalkkuna löysästi kalvolla. Paista 2 tuntia.
-
Sillä välin yhdistä pienessä kattilassa pienessä kattilassa lasimaista varten brandy, marmeladi, etikka, snipped salvei ja 1/2 tl kosher-suolaa. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peittämätöntä, noin 8 minuuttia tai kunnes se on hieman siirappista ja alennettu noin 1 kuppiin. Poista lämmöltä; sekoita voi ja appelsiininkuori. Aseta sivuun jäähtyä.
-
Poista folio; leikkaa iho nauha tai naru rumpujen väliin, jotta reidet kypsyvät tasaisesti. Harjaa kalkkuna puolet lasiteesta. Paista 1–1–4 tuntia enemmän tai kunnes lämpömittari saavuttaa 180 ° F: n, ja jos se on täytetty, täytteen keskipisteen tulisi olla 165 ° F. (Mehun tulee käydä puhtaana ja rumpujen tulee liikkua helposti pistorasioissaan.) Poista uunista. Harjaa jäljellä olevalla lasiteella.
-
Peitä kalkkuna kalvolla; anna seistä 15 - 20 minuuttia ennen veistämistä. Siirrä kalkkuna leikkuulautaan.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 544 kaloria, (7 g tyydyttynyttä rasvaa, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja, 8 g monityydyttymättömiä rasvoja), 222 mg kolesterolia, 336 mg natriumia, 9 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 8 g sokeria, 63 g proteiinia.Chorizo-maissi leivän täyttö
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Voitele kaksitoista 8–10 unssia vuokaa tai 13x9x2-tuumainen paistinpannu tai astia; kesannoitu. *
-
Keitä makkaraa suuressa kattilassa 10-15 minuuttia, kunnes se on kypsennetty; valuta rasvaa. Siirrä makkara suureen kulhoon, aseta sivuun.
-
Pyyhi keittoastia varovasti. Sulata voi pannulla. Lisää sipulit, fenkoli, selleri ja valkosipuli. Keitä kuumassa voissa 10–15 minuuttia tai kunnes se on pehmeä, sekoittaen satunnaisesti.
-
Lisää vihannesseos ja maissileivän täyteseos kulhoon olevaan makkaraan; nakata yhdistää. Yhdistä kananlieme ja munat keskimääräisessä kulhossa; Lisää makkaraseokseen. Heitä yhdistämään. (Lisää kosteaksi täyttöä varten 1/2 kupillista vettä.)
-
Siirrä valmistetuille patruunoille tai pannuille. Peite; paista 20 minuuttia yksittäisillä vuoilla (35 minuuttia pannulla). Paljastaa; paista vielä 10–15 minuuttia tai kunnes sitä on lämmitetty (165 ° F) ja yläosa on kevyesti ruskehdettu.
*
Ohita vuokalaatikot, jos täytät kalkkunaa.
