Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Aseta herukka tai rusinat pieneen kulhoon; lisää etikkaa. Peitä ja anna seistä taikinaa valmistettaessa. Yhdistä suuressa sekoitusastiassa 2 kupillista jauhoja, hiivaa, kardemummaa ja neilikkaa. Lämmitä kattilassa ja sekoita 2/3 kupillista maitoa, 1/2 kuppia mascarpone-juustoa, 1/3 kupillista sokeria ja suolaa vain lämpimään asti (120 astetta F - 130 astetta F) ja mascarpone melkein sulaa. Lisää maitoseos jauhoseokseen munien kanssa. Beat sähkösekoittimella alhaisella tai keskitasolla nopeudella 30 sekuntia, kaavinta kulhoa jatkuvasti. Beat nopealla nopeudella 3 minuuttia. Sekoita puulusikalla herukoita ja etikkaa ja niin paljon jäljellä olevista jauhoista kuin pystyt.
-
Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa, jotta muodostuu kohtalaisen pehmeä taikina (yhteensä 3–5 minuuttia). Taikina tulee tahmea. Muodosta pallo. Aseta kevyesti rasvattuun kulhoon kääntämällä kerran. Peite; anna nousta lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (noin 1 tunti). Jäähdytä taikina 6 tuntia. (Tai jätä nouseva aika pois; jäähdytä taikina 12–24 tuntia.)
-
Lyö taikina alas. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Peite; anna levätä 10 minuuttia. Sillä välin voitele kaksi leivinkerrosta kevyesti; syrjään. Jaa taikina 24 osaan. Muotoile jokainen osa varovasti palloksi, pistäen reunat alle, jotta yläosat ovat sileät. Aseta pallot melkein koskettaen valmistettuihin leivinlevyihin. Peite; anna nousta, kunnes melkein kaksinkertaistuu (1 - 1 1/2 tuntia). Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
-
Tee terävällä veitsellä ristiinviiva jokaisen pulla yläosan yli. Yhdistä pienessä kulhossa lyöty munavalkuainen ja vesi; harjaa telojen yli. Paista 12-15 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Poista heti pullat leivän arkeista. Jäähdytä hieman johtotelineissä. Sekoita pienessä kulhoon jäljellä oleva mascarpone, 1/4 kupillista sokeria ja riittävästi maitoa paksun tihkuvan konsistenssin muodostamiseksi. Tiivistä risti jokaisen pulla yli jäillä. Ohita ylimääräinen jäistä upotus. Tekee 24 pullaa.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 168 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja), 45 mg kolesterolia, 71 mg natriumia, 22 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 5 g sokeria, 6 g proteiinia.
