Minestrone fenkolilla ja kinkulla | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 keskipitkää sipulia, hienonnettu (1 kuppi)
• 1 vars selleri, viipaloitu (1/2 kuppi)
• 1 keskimääräinen porkkana, karkeasti hienonnettu (1/2 kuppi)
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ¼ tl murskattua paprikaa
• 2 rkl oliiviöljyä tai ruokaöljyä
• 2 14, 5 unssia voi kanaa tai naudanlihaa
• 1 14, 5 unssi voi tomaattia, leikkaa
• 1 kuppi tomaattimehua
• 1 pieni pää fenkoli, puolitettu pituussuunnassa ja ohuesti viipaloitu, tai 1 kuppi silputtua kaalia
• 1 tl kuivattua italialaista maustetta, murskattu
• 1 15 unssin cannellini- tai suuria pohjoisia papuja, huuhdeltu ja valutettu
• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, puolitettu pituussuunnassa ja viipaloitu 1/4-tuumaiseksi (1 kuppi)
• ½ 9 unssipaketti jäädytettyjä italialaistyylisiä vihreitä papuja tai leikattuja vihreitä papuja
• ¾ kuppipakattuja kuivattuja pieniä rusetteja, pieniä kuoria tai muita pieniä pastoja
• ½ kuppia kuutioina prosciuttoa tai täysin kypsennettyä kinkkua (2 unssia)
• ¼ kuppi raastettua Parmesan-juustoa

ohjeet

• Vaihe 1

  Kypsennä sipulit, selleri, porkkana, valkosipuli ja murskattu punainen paprika kuumassa oliiviöljyssä tai keittoöljyssä suuressa hollantilaisessa uunissa tai vedenkeittimessä, kunnes sipuli on tarjous.

• Vaihe 2

  Sekoita kana- tai naudanlihalieme, puhdistamattomat tomaatit, tomaattimehu, fenkoli tai kaali ja italialainen mauste. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Peitä ja hauduta 20 minuuttia.

• Vaihe 3

  Sekoita cannellini tai hienot pohjoiset pavut, kesäkurpitsa, vihreät pavut, pasta ja prosciutto tai kinkku. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Peitä ja hauduta 10 - 15 minuuttia tai kunnes vihannekset ja pasta ovat tarjous.

• Vaihe 4

  Tarjoilemiseksi siipikeitto kulhoihin; ripottele parmesanjuustoa. Tekee 5 pääruoka-annosta.

vinkkejä

Viileä keitto. Peitä ja jäähdytä jopa 48 tuntia. Kuumenna uudelleen keskilämmöllä sekoittaen usein.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 368 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 mg kolesterolia, 1176 mg natriumia, 48 g hiilihydraatteja, 20 g proteiinia).