Minestrone sienillä ja feta | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 rkl extra neitsytoliiviöljyä
• 2 kuppia varsi shiitake-sieniä, viipaloitu
• 3 14 unssia voi kasvisliemi
• 1 15 unssia cannellini-papuja, huuhdeltu ja valutettu
• ½ kuppia kuivattua ortsoa
• 1 ½ kuppia neljäsosaa kirsikkatomaateista
• ¼ kuppi pieniä tuoreita oreganon lehtiä
• ½ kuppi fetajuustoa, murennettu
• Tuorejauhettu paprika
• 1 rkl extra neitsytoliiviöljyä

ohjeet

• Vaihe 1

  Kypsennä valkosipulia kuumassa öljyssä 4 sekunnin ajan hollantilaisessa uunissa 15 sekuntia. Lisää sienet. Keitä sekoittaen usein, kunnes sienet ovat herkkyyttä. Sekoita vihanneslieme ja pavut; kiehauta. Lisää orzo. Palaa kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peitettynä, 15 minuuttia tai kunnes orzo on hellä. Sekoita kirsikkatomaatit ja 3 rkl oreganoa; lämmitä läpi. Ripottele loput oregano, feta ja pippuri. Kumuta oliiviöljyä. Tekee 4 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 312 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja), 13 mg kolesterolia, 1497 mg natriumia, 48 g hiilihydraatteja, 8 g kuitua, 5 g sokeria, 14 g proteiinia.