Sisällysluettelo:
- ainekset
- ohjeet
- * Koekeittiövinkki:
- Ravintosisältö
- Karkaistu suklaa
- ainekset
- ohjeet
- Miksi Temper Chocolate:
ainekset
ohjeet
-
Vuoraa 11x7x1-1 / 2 tuuman leivinpannu pergamenttipaperilla *, jotta reunat ulottuvat pannun reunojen ulkopuolelle.
-
Pyyhi vesi kulhoon pohjasta suklaaseoksella (katso karkaistu suklaa, vastaanotto alla). Kaada pannulle noin 1/2 karkaistua suklaata; levitä suklaa pannun reunoille. Järjestä piparminttupiirakkaat pannulla, jättäen yhden tuuman reunan. Lusikka tasaisesti jäljellä olevaan suklaaseen levittäen karkkeja peittämään. Yläosassa muita valikoituja karkkeja. Annetaan seistä huoneenlämpötilassa, kunnes se on kiinteä (noin 1 tunti).
-
Nosta karkkia pergamentista pannulla. Leikkaa tai murskaa paloiksi. Tekee 60 kappaletta.
* Koekeittiövinkki:
Panna linjaan pergamentti kääntämällä pannu. Aseta pala pergamenttipaperia astian pohjalle (varmista, että pala on riittävän suuri, että reunat ulottuvat astian reunojen yli). Tee rypyt pannun reunoihin. Poista paperi ja taita rypyt. Käännä pannu oikea puoli ylöspäin. Aseta paperi pannuun.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 82 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 2 mg natriumia, 10 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 8 g sokeria, 1 g proteiinia.Karkaistu suklaa
ainekset
ohjeet
-
Hienonna puoliväri-, karvasmakea-, tumma- tai maitosuklaa. Aseta 2 litran kulhoon lyhentämällä; sekoita suklaan päällystämiseen lyhentämällä. Kaada erittäin lämmin vesijohtovettä (110 astetta F) erittäin suureen kulhoon 1 tuuman syvyyteen. Aseta kulho suklaalla lämpimän veden kulhon sisälle (veden tulisi peittää suklaakupin alaosa). Säädä veden taso tarvittaessa (ole varovainen, ettei roiskuta vettä suklaaseen). Sekoita suklaaseosta jatkuvasti kumilla lastalla, kunnes se on täysin sulanut ja sileä (tämän pitäisi kestää 20-25 minuuttia). Kun vesi jäähtyy, poista kulho, joka sisältää suklaata. Hävitä viileä vesi ja lisää lämmin vesi ja jatka kuten yllä, kunnes kaikki suklaa on sulanut.
Miksi Temper Chocolate:
Suklaan karkaisu varmistaa, että suklaassa oleva kaakaovoi sulaa hitaasti. Jos sulaa liian nopeasti tai liian korkeassa lämpötilassa, suklaa "kukkii" (sen läpi kulkee valkoisia raitoja), kun se sulaa. Karkaistu suklaa pitää kiiltävän ulkonäön ja sileän tekstuurin jäähtyessään ja asettuneen.
