Oyako donburi (vanhemman ja lapsen kulho) | parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

2 - 3 kuivattua shiitake-sieniä
10 unssia ihottomia, luuttomia kanareidejä tai -rintoja
1 ½ kuppia alennettua natriumia sisältävää kananliemettä *
Kuppi alennettua natriumia sisältävä soijakastike
2 - 3 rkl sokeria
¼ kuppi riisiä viiniä (sake)
2 kokonaista bambuversoa (noin 12 unssia kukin), kuorittu ja viipaloitu ohuiksi nauhoiksi (yhteensä noin 1-1 / 2 kuppia) tai yksi 8 unssin voi bambuversoja, valutettu
2 vihreää sipulia, viipaloitu
½ kuppi pakastettuja vihreitä herneitä
4 unssia hiutaletyyliä rapuja (surimi) jäljitelmä (1 kuppi)
4 munaa, lyöty
3 kupillista kuumaa keitetyt riisiä
1 arkki paahdettua nori (merilevää), paloiteltu

Vaihe 1
Kaada pieni määrä kiehuvaa vettä kuivattujen sienten päälle; anna seistä noin 5 minuuttia tai kunnes se on pehmennyt. Valuta sienet ja leikkaa korkit ohuiksi viipaleiksi, poista varret. Keskeytä.
Vaihe 2
Leikkaa kana ohuiksi purema-kokoisiksi nauhoiksi (noin 1-1 / 3 kuppia). Keitä kanaa, peitettynä, kanaliemissä suuressa kattilassa 3 - 4 minuuttia tai kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen. Lisää soijakastike, sokeri, riisiviini, bambuversot, vihreät sipulit, herneet ja sienet; palauta seos kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja kiehauta, peitettynä, noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat tarjous. Lisää rapuliha jäljitelmä; lämmitä läpi. Työnnä kiinteät aineet kattilan toiselle puolelle. Kaada hitaasti kerätyt munat kerralla nesteen keskelle. Keitä matalassa kuumassa (älä kiehauta) vain kunnes munat ovat asettuneet sekoittaen nestettä varovasti vain kerran tai kahdesti, jotta munakas ei tarttuisi. Yritä välttää munien hajoamista hienoiksi lohkoiksi.
Vaihe 3
Tarjoilemiseksi lusikaseos kuuman riisin päällä suurissa yksittäisissä kulhoissa ja koristele silputulla nori. Tekee neljä (3/4-kupillisen riisin ja 1-kupillisen keiton) annosta.