Sisällysluettelo:
- ainekset
- ohjeet
- ** Koekeittiövinkki:
- * Koekeittiövinkki:
- Ravintosisältö
- Graham Cracker -jäätelö
- ainekset
- ohjeet
- Karamellikastike
- ainekset
- ohjeet
- Kotitekoinen omenasosetta
- ainekset
- ohjeet
- Apple-sirut
- ainekset
- ohjeet
ainekset
ohjeet
-
Graham cracker -jäätelön tapauksessa yhdistä maito ja kerma suuressa kattilassa; kiehauta. Sekoita murskatut Graham-keksekset. Poista lämmöltä. Peitä ja anna seistä huoneenlämpötilassa 2 tuntia (älä anna seistä enää). Siivilöi hienoverkkosuodattimen läpi. Palauta kireä seos kattilaan. Palaa vain kiehuvaksi, tarkkailemalla tarkkaan estääksesi tarttumisen. Vatkaa keskivati kulhoon yhteen 1 kuppi sokeria ja munankeltuaiset. Kaada pieni osa kuumasta maitoseosta munankeltuaisen seokseen, vispilä jatkuvasti yhdistääkseen; palauta kaikki kattilaan. Keitä noin 30 sekuntia tai kunnes se on paksuuntunut ja kuplittu, sekoittaen jatkuvasti. Aseta kattilaan suureen kulhoon jäävettä ja sekoita, kunnes jäähdytetään. Siirrä seos suureen kulhoon. Peitä ja jäähdytä 4–24 tuntia. Jäädyttää jäähdytetty seos jäätelöpakasteessa valmistajan ohjeiden mukaisesti. Kypsy haluttaessa vähintään 4 tuntia. **
-
Yhdisteltyjen omenoiden tapauksessa yhdistä suuressa kattilassa 1 kuppi sokeria ja vettä sekoittaen, kunnes seos näyttää märkältä hiekalta. Keitä ja sekoita korkealla lämmöllä, kunnes se on vaalean kultaista (sokeri voi näyttää palamaiselta, mutta tasoittuu kuumentuessaan). Lisää viini, appelsiininkuori, tähtianisi ja kaneli. Ole varovainen, ettet anna seoksen roiskua kattilasta. Kuumennetaan kiehuvaksi keskilämpötilassa; vähentää lämpöä matalaan. Lisää omenat; paino alas lämmönkestävällä levyllä varmistaaksesi, että neste peittää omenat kokonaan. (Jos tarvitaan enemmän nestettä, lisää pieni määrä omenamehua tai vettä.) Hauduta, peittämätöntä, 20-25 minuutin ajan tai kunnes omenat ovat tarjous. Poista omenat nesteestä uralla lusikalla; jäähtyä hieman. Tarjoile lämpimänä.
-
Kuumenna phyllo-kupit uuniin 350 ° F: seen. Järjestä matalalla paistinpannulla neljä 6 unssin vaniljakastikekuppia, alareunat ylöspäin. Peitä kupit kevyesti keittosumulla. Pinoa tyylipinnat puhtaalle työpinnalle päällekkäin, harjaa jokainen arkki sulatetulla voilla ja ripottele kanelisokeri kerrosten väliin. Leikkaa pino poikittain, jotta muodostuu kaksi suorakaiteen muotoa (kukin 9x7 tuumaa); leikkaa puoli uudelleen ristikkäin niin, että kokonaisuudeksi tulee neljä suorakaiteen muotoa (kukin 7x4 1/2 tuumaa). Aseta jokainen suorakulmio valmistetun vaniljakastikekupin takaosaan. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 12 minuuttia tai kunnes kultainen. Poista phyllo varovasti vaniljakastikekuppeista. Jäähdytä kokonaan telineellä.
-
Asennaksesi tiputa puoli karamellikastiketa neljään jälkiruokalevyyn. Aseta phyllo-kuppi jokaiselle levylle. Lusikka 1 rkl kotitekoista omenasoskaa ja 1 rkl jäljellä olevaa karamellikastiketa jokaisen phyllo-kupin pohjassa. Aseta paistettua omenaa kuhunkin phyllo-kuppiin. Ylitä kukin kauha Graham cracker -jäätelöä. Koristele haluttaessa Apple Chipsillä.
** Koekeittiövinkki:
Kypsentävä kotitekoinen jäätelö parantaa rakennetta ja auttaa pitämään sitä sulamasta liian nopeasti syömisen aikana. Kypsyä perinteisessä tyylisessä jäätelöpakasteessa, kun valmistetaan, poistamalla kansi ja reunus ja peitä pakastintölkin yläosa vahapaperilla tai foliolla. Kiinnitä kannen reikä pienellä kankaalla; vaihda kansi. Pakkaa ulkopakkausämpäri tarpeeksi jäällä ja kivisuolalla pakastin kannen peittämiseksi (käytä 1 kuppi suolaa jokaisesta 4 kupillista jäätä). Kypsy noin 4 tuntia. Kun käytät jäätelö pakastinta eristetyn pakastimen kanssa, siirrä jäätelö peitettyyn pakastinsäiliöön ja kypsytä jäädyttämällä tavallisessa pakastimessa noin 4 tuntia (tai tarkista valmistajan suositukset).
* Koekeittiövinkki:
Käytä ostettua kaneli-sokeria tai yhdistä pienessä kulhossa 1 rkl sokeria ja 1/2 tl jauhettua kanelia.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 753 kaloria, (11 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 51 mg kolesterolia, 168 mg natriumia, 118 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 101 g sokeria, 2 g proteiinia.Graham Cracker -jäätelö
ainekset
ohjeet
-
Yhdistä suuressa kattilassa maito ja vaahtokerma; kiehauta. Murskaa Graham-keksejä. Sekoita maidoseokseen. Poista lämmöltä. Peite; anna seistä huoneenlämpötilassa 2 tuntia (älä anna seistä enää). Siivilöi hienoverkkosuodattimen läpi. Palauta kireä seos kattilaan. Lämmitä vain kiehuvaksi, tarkkailemalla tarkkaan estääksesi tarttumisen. Vatkaa kulhoon sokeri ja munankeltuaiset. Kaada pieni osa kuumasta maitoseosta munankeltuaisen seokseen, vispilä jatkuvasti yhdistääkseen; palauta kaikki kattilaan. Keitä noin 30 sekuntia tai kunnes se on paksuuntunut ja kuplittu, sekoittaen jatkuvasti. Aseta kattilaan suureen kulhoon jäävettä ja sekoita, kunnes jäähdytetään. Siirrä seos suureen kulhoon. Peite; jäähdytä 4 - 24 tuntia. Jäädyttää jäähdytetty seos jäätelöpakasteessa valmistajan ohjeiden mukaan. Kypsy haluttaessa vähintään 4 tuntia. **
Karamellikastike
ainekset
ohjeet
-
Yhdistä pienessä kattilassa sokeri ja vesi. Keitä ja sekoita keski-korkeassa kuumassa juuri kiehuvaksi; vähentää lämpöä keskisuureksi. Keitä kevyesti, peittämättä, 15-18 minuuttia tai kunnes se on kevyesti kultaista; älä sekoita. Jos tarpeen, jotta sokeri ei tarttuisi kattilan sivuihin, harjaa reunat vähällä vedellä. Poista lämmöltä. Sekoita välitön kermavaahto heti (seos kuplittuu). Jäähdytä hieman. Tekee 1/2 kuppia.
Kotitekoinen omenasosetta
ainekset
ohjeet
-
Yhdistä hollantilaisessa uunissa punaiset keitto-omenat; Kidesokeri; omenamehu tai omenasiideri; ja jauhettu kaneli. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä matalaan. Keitä 45 - 60 minuuttia tai kunnes omenat ovat riittävän pehmeitä sosetaksesi. Siirrä omenaseos tehosekoittimeen tai keittokoneeseen. Peitä ja sekoita tai käsittele, kunnes kastike on tekstuuria. (Jos haluat, soseuta omenaseos käsin sekoittimella.) Valmistaa noin 3 1/2 kuppia.
Apple-sirut
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna uuni 200 ° F: seen. Vuoraa leivinpeite pergamenttipaperilla; syrjään. Yhdistä sokerisiirappiin pienessä kattilassa sokeri, vesi ja sitruunamehu. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes sokeri on liuennut ja seos kiehuu. Poista lämmöltä. Leikkaa yksi keittävä omena poikittain erittäin ohuiksi viipaleiksi (mandoliinin avulla varmistetaan erittäin ohuiden viipaleiden saaminen). Upota omenaviipaleet varovasti sokerisiirappiin kääntyen kerrokseksi. Laita viipaleet yhdeksi kerrokseksi valmistettuun leivinlevyyn. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 2 tuntia tai kunnes rapeaksi.
