Sian ja katkarapujen täyttö parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

8 kuivattua sieniä
1 unssi papulankoja
8 unssia tuoreita tai jäädytettyjä kuorittuja ja rapeja katkarapuja
8 unssia laihaa luutonta sianlihaa
2 rkl vettä
2 rkl osterikastiketta
1 rkl riisiviiniä
2 tl maissitärkkelystä
1 rkl ruokaöljyä
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
1 keskimääräinen porkkana, hienonnettu
2 vihreää sipulia, viipaloitu
Ruokaöljy tai lyhennys rasvan paistamiseen
16 munavalssikääriä tai 96 wontonkääriä
Makea ja hapan kastelukastike (katso www.bhg.com)
Hunaja-inkiväärikastiketta (katso www.bhg.com)
Kiinalainen sinappikastike (katso www.bhg.com)

ohjeet

Vaihe 1
Liota sieniä 30 minuutin ajan tarpeeksi lämmintä vettä peittämistä varten. Huuhtele hyvin; purista valua. Leikkaa hienoksi, poista varret. Liuota papulankoja 15 minuutin ajan tarpeeksi lämmintä vettä peittämistä varten. Tyhjennä hyvin; purista ylimääräinen kosteus. Leikkaa 2 tuuman pituisiksi. Sulata katkarapu, jos se on jäädytetty. Hienonna katkarapu ja sianliha hienoksi. Kastiketa varten sekoita vesi, osterikastike, riisiviini ja maissitärkkelys.
Vaihe 2
Kaada 1 rkl öljyä suureen paistinpannuun. (Lisää öljyä tarpeen mukaan kypsennyksen aikana.) Kuumenna keskilämmöllä korkealla lämmöllä. Sekoita paprikajuustoa ja valkosipulia kuumassa öljyssä 15 sekuntia. Lisää porkkana ja sipulit; sekoita-paista 1 - 1-1 / 2 minuuttia tai kunnes rapea-tarjous. Poistaa. Lisää katkarapu; sekoita-paista 1-2 minuuttia tai kunnes vaaleanpunainen. Poistaa. Lisää sianlihaa; sekoita-paista 2 - 3 minuuttia tai kunnes vaaleanpunaista ei jää. Työnnä liha keskeltä. Sekoita kastike. Lisää keskustaan. Keitä ja sekoita kunnes kupli. Keitä ja sekoita vielä minuutin ajan. Palauta katkaravut ja vihannekset. Lisää papulangat ja sienet. Sekoita kerros kastikkeeseen. Poista ja jäähdytä.
Vaihe 3
Kuumenna wok- tai 3-litraisessa kattilassa 1-1 / 2 - 2 tuumaa keittiööljyä 365 asteeseen F.
Vaihe 4
Sijoita samaan aikaan munakääre kääre osoittamalla kohti itseäsi. Lusikka noin 1/4 kupillista täytettä muna-rullakääreen keskellä ja sen alapuolella. Taita munavalssirullan kääntöpiste täytteen päälle. Vedä se sitten täytteen alle. Taita munavalssirullan sivukulmat täytteen päälle, jolloin muodostuu kirjekuoren muoto. Rullaa munarullaa kohti jäljellä olevaa nurkkaa. Kostuta yläosa ja paina tiukasti sulkeaksesi.
Vaihe 5
Paista muutama kerrallaan kuumassa öljyssä 1 - 2-1 / 2 minuuttia tai kunnes kultainen, kääntämällä kerran. Poista öljystä. Valuta paperipyyhkeissä. Pidä lämpimänä 300 asteen F-uunissa samalla kun paistat jäljellä olevia ruokia. Tarjoile lämpimänä makea-hapan kastelukastikkeen, hunajakastetun kastikkeen tai kiinalaisen sinappikastikkeen kanssa. Tekee 16 alkupaloja.