Porttilasitettu grillattu porterhouse-salaatti | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 kiloa pieniä Yukon-kultaperunoita
• 1 kiloa tuoretta parsakeihäät, leikattu
• 1 rkl oliiviöljyä
• ¼ tl valkosipulijauhetta
• ¼ tl jauhettua mustapippuria
• 2 naudanlihan porterhouse-pihvia, leikkaa 1 tuuman paksu (2–2 1/2 paunaa)
• 2 - 3 tl säröillä mustapippuria
• 1 tl kosher-suolaa
• 1 resepti Port Glaze ja Vinaigrette
• ½ kuppi murennettua sinihomejuustoa (2 unssia)
• 1 5 unssin paketti mesclun-sekoitusta

ohjeet

• Vaihe 1

  Kypsennä peitetyssä hollantilaisessa uunissa perunoita kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 10 minuuttia tai kunnes se on melkein hellä. Poista lusikalla. Lisää parsa kiehuvaan veteen. Keitä noin 2 minuuttia tai vain kunnes tarjous; valua. Aseta parsa heti jäävesi-kulhoon keittämisen lopettamiseksi; valua. Tiivistä perunat ja parsa öljyllä; ripottele valkosipulijauhetta ja 1/4 tl jauhettua pippuria. Aseta perunat ja parsa grillauskoriin; syrjään.

• Vaihe 2

  Trimmirasva pihvit. Ripottele pihvit tasaisesti 2-3 tl säröillä pippuria ja kosher-suolaa; hiero sormella.

• Vaihe 3

  Sijoita hiili- tai kaasugrilli, pihvit peitetyn grillin telineeseen suoraan keskilämmöllä. Grillaa 10–13 minuuttia keskipitkällä harvinaisella (145 ° F) tai 12–15 minuuttia keskipitkällä (160 ° F), käännä kerran grillauksen puoliväliin ja harjaa Port Glaze -laitteella viimeisen 5 minuutin aikana. Poista pihvit grillistä; ripottele juustoa. Aseta samalla grillikori grillitelineeseen. Grillaa 8-10 minuuttia tai kunnes kultaiset grillimerkit näkyvät perunoissa ja parsassa kääntämällä koria toisinaan.

• Vaihe 4

  Halutessasi, viipale pihvejä vinosti viljan poikki. Puoli perunoita. Levitä mesclun suurelle tarjoiluvaatille. Järjestä pihvit, perunat ja parsa mesclunin päälle. Tihkuu Port Vinaigretten kanssa.

Eteenpäin:

Valmista perunat ja parsa vaiheen 1 ohjeiden mukaan. Valmista porttilasi ja vinaigrette. Peitä ja jäähdytä erikseen 24 tunnin ajan. Palvelemiseksi jatka ohjeiden mukaan vaiheessa 2.

Oikotie:

Port Glaze- ja Vinaigrette-valmistamisen sijasta käytä 1 kupillinen pullotettua balsamic vinaigrette -salaattikastiketta (1/3 kuppia lasiteelle ja 2/3 kuppia vinaigrettelle).

Ravintosisältö

Annosta kohti: 436 kaloria, (9 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 14 g monityydyttymättömiä rasvoja), 66 mg kolesterolia, 477 mg natriumia, 19 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 4 g sokeria, 20 g proteiinia.

---

Porttilasi ja Vinaigrette

ainekset

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl silputtua salottisipulia
• 1 kuppi rubiiniporttia
• 2 rkl viikuna- tai kvittenihilloa, suuret palat katkaistut
• ½ tl kuivattua timjamia, murskattu
• 3 rkl punaviiniä etikkaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• ¼ tl suolaa
• ⅛ tl jauhettua mustapippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna pienessä kattilassa 1 rkl öljyä keskilämmöllä. Lisää salottisipulia; keitä noin 3 minuuttia tai kunnes salottisipuli on hellävaraista, sekoittaen ajoittain. Poista lämmöltä. Lisää varovasti portti, hilloa ja timjamia. Palaa lämpöä. Hauduta, peittämätön, noin 8 minuuttia tai kunnes se on puolittunut. Poista puolet seoksesta lasitettaviksi. Vatkaa etikka, 3 rkl öljyä, suolaa ja pippuria jäljellä olevaan seokseen vinaigretteä varten.