Pozole (sianlihaa ja hominy-muhennos) parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 tuoretta chilipippuria
• 1 ½ kiloa luutonta sianlihaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 kuppi hienonnettua sipulia (1 iso)
• 1 rkl jauhettua valkosipulia (6 neilikkaa)
• 1 tuore portobello-sieni, varsi ja verhot, poistettu karkeasti
• 2 rkl meksikolaista chilijauhetta
• 1 ½ tl jauhettua kuminaa
• 1 ½ tl jauhettua korianteria
• Kosher suola
• 1 tl kuivattua oreganoa, murskattu
• 3 kupillista vettä
• 1 29 unssi voi olla hominy, kuivattu
• 1 14, 5 unssi voi vähentää natriumia sisältävää kananliemettä
• 1 14, 5 unssi voi vähentää natriumlihalihaliemeliuosta
• 1 kuppi meksikolaista lager-olutta, kuten Negra Modelo
• 8 unssia tuoretta mozzarellajuustoa, leikattu yhden tuuman paloiksi *
• 1 kuppi murskattua tortillalastuja
• 2 kuppia silputtua salaattia
• 1 kuppi ohutleikattuja retiisejä
• ½ kuppi smetanaa
• ½ kuppi hienonnettua sipulia (1 keskikokoinen)
• ½ kuppi nappasi tuoretta korianteria
• Kalkkikiilat

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna broileri. Leikkaa chile-paprikat puoliksi pituussuunnassa; hävitä varret, siemenet ja kalvot. ** Aseta chilepippurin puolikkaat, leikatut sivut alas, folio-vuoratulle leivinlevylle; tasoita pippuripuolikkaat kädellä. Hauta 4–5 tuumaa lämmöltä 5–7 minuutin ajan tai kunnes se on mustatettu. Tuo folio ylös paprikoiden ympärille ja taita folion reunat yhteen sulkeutuakseen. Anna seistä noin 10 minuuttia tai kunnes se on riittävän viileä käsitelläkseen. Irrota nahan reunat terävällä veitsellä. vedä nahat varovasti pois nauhoina ja heitä pois. Pilko paprikat.

• Vaihe 2

  Sillä välin leikkaa sianlihan rasva; leikkaa sianliha 1 tuuman paloiksi. Kuumenna oliiviöljy hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää sianlihan paloja; keitä, kunnes se on ruskistunut tasaisesti molemmilta puolilta kääntäen satunnaisesti. Sekoita 1 kuppi hienonnettua sipulia ja valkosipulia; keitä 1 minuutti. Sekoita portobello-sieni, chilijauhe, kumina, korianteri, 1 tl kosher-suolaa ja oreganoa. Lisää vesi, hominy, kanaliemi, naudanlihalieme ja olut. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Lisää hienonnettu chilepippuri. Hauduta, peitettynä noin 1-1 / 2 tuntia tai kunnes sianliha on hellävaraista, sekoittaen ajoittain. Rasvaa rasva keiton päältä. Mausta haluttaessa mausta lisää kosher-suolaa.

• Vaihe 3

  Tarjoilemiseksi aseta muutama pala mozzarellajuustoa ja kasaanallinen lusikallinen tortillalastuja kuuteen yksittäiseen tarjoiluastiaan. Kaappikeitto juuston ja sirujen päälle. Alkuun salaatti, retiisit, smetana, 1/2 kuppi hienonnettua sipulia, korianteri ja kalkkikiilat.

*

Meksikossa tämä ruokalaji valmistetaan quesillolla, jota ei yleisesti löydy Yhdysvalloista. Tuore mozzarellajuusto on hyvä korvike. Jos et löydä kirsikokoisia palloja tuoreesta mozzarellasta, joka on pakattu veteen, leikkaa suurempi pallo pieniksi paloiksi.

**

Koska chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa kosketusta niihin mahdollisimman paljon. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet koskettavat paprikaa, pese kädet ja kynnet hyvin saippualla ja lämpimällä vedellä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 577 kaloria, (12 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja), 105 mg kolesterolia, 1317 mg natriumia, 40 g hiilihydraatteja, 7 g kuitua, 7 g sokeria, 33 g proteiinia.