Pozole verde | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 kiloa luullisia kanareidejä, nyljetty
• 12 kupillista alennettua natriumia sisältävää kananliemettä
• 15 tomatilloa, esikuorittu ja hienonnettu (6 kupillista)
• 3 15 unssia tölkkejä kultaisia ​​hominy, valutettu
• 3 keskipitkää sipulia, hienonnettu (1 1/2 kuppia)
• 1 nippu korianteria, hienonnettu (1 kuppi)
• 4 jalapeño chille-paprikaa, varrettu, siemennetty haluttaessa ja hienonnettu
• 2 poblano chile-paprikaa, varrettu, siemennetty haluttaessa ja hienonnettu
• ½ kuppi appelsiinimehua
• 3 rkl hunajaa
• 1 rkl kuivattua Meksikon oreganoa tai kuivattua oreganoa, murskattu
• 1 rkl jauhettua kuminaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä kanan reidet ja liemi 6-8 litran hollantilaiseen uuniin tai raskaaseen astiaan. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peitetty, 30 minuutin ajan. Poista reidet liemestä; silppu liha. Palauta kana pottiin; hävitä luut.

• Vaihe 2

  Lisää tomatilloja, hominy, sipulia, korianteria, jalapeñoja, poblanoja, appelsiinimehua, hunajaa, oreganoa ja kuminaa kanan sekoitukseen ruukkuun. Kuumenna kiehuvaksi; keitetään 5 minuuttia.

• Vaihe 3

  Kaada 2 kupillista kanaa ja vihanneksia jokaiseen kuumaan neljään säilykepurkkiin. Lisää kuuma liemi, jättäen 1 tuuman otsatila. Pyyhi jar vanteet; säädä kannet ja ruuvinauhat.

• Vaihe 4

  Käsittele täytettyjä purkkeja painepurkissa 10 naulan paineella painotetulle patruunalle tai 11 paunan paineelle valonlähteen patruunalle 75 minuutin ajan korkeutta säätämällä. Anna paineen laskea luonnollisesti. Poista varovasti tölkin kansi; jäähdytä purkit purkissa 10 minuutin ajan. Poista purkit purkista; jäähdytä vaijeritelineellä. Tarkista kansi tiivisteen jälkeen 24 tunnin kuluttua.

• Vaihe 5

  Tarjoilemiseksi aseta purkin sisältö keskikokoiseen kattilaan. Kiehauta nopeasti. Keitä, peitettyä, 10 minuuttia (lisää 1 minuutti jokaisesta ylimääräisestä 1 000 metristä korkeudesta).

* Kuumapaprikoiden käsittely:

Koska kuumat chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää kosketusta chileihin niin paljon kuin mahdollista. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet eivät koske chilepippuria, pese kädet hyvin saippualla ja vedellä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 120 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja), 20 mg kolesterolia, 618 mg natriumia, 15 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 6 g sokeria, 9 g proteiinia.