Kielletty sianliha raparperi grillikastikkeessa ja kalamorbilaaksossa parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 2, 5 kiloa sianlihan olkivaahtoa
• 1 tl kuivattua timjamia, murskattu
• 1 tl paprikaa
• ½ tl valkosipulipippuria mausteita
• 1 iso sipuli, viipaloitu
• ½ kuppi alennettua natriumia sisältävää naudanlihaa tai kananliemettä
• 1 resepti raparperi grillikastike
• 2 kuppia silputtua, kuorittua kalamorbi
• 1 kuppi silputtua porkkanaa
• 1 ½ rkl siideri- etikkaa tai maustettua riisiviinietikkaa
• 1 rkl kasviöljyä
• 1 ½ tl sokeria
• Suolaa ja mustapippuria
• 8 - 10 täysjyvähampurilainen pullia tai kaiserrullaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Leikkaa lihasta rasva. Yhdistä kulhoon timjami-, paprika- ja valkosipulipippurimausteet. Ripottele seos lihalle; hiero sormella. Aseta sipuli 3 1 / 2- tai 4-litran hitaaseen liesiin. Leikkaa liha tarvittaessa liesiin. Aseta liha keittimeen. Kaada liemi lihan päälle. Peitä ja kypsennä matalalla 9-10 tuntia tai korkealla 4 1/2 - 5 tuntia.

• Vaihe 2

  Siirrä liha leikkuulautaan. Raastuta liha kahdella haarukalla. Poista keittoneste ja sipuli hitaasta liedestä. Rasvaa rasva keittonesteestä. Hävitä sipuli. Mittaa 1/4 kupillista nestettä. Palauta liha ja 1/4 kupillinen neste hitaaseen keittimeen. Sekoita osa raparperi grillikastikkeesta lihaan. Varaa jäljellä oleva kastike. Peitä ja keitä matalalla tunnilla.

• Vaihe 3

  Sillä välin, orjalle, yhdistä kulhoon kahvikarbi ja porkkanat. Yhdistä etikka, öljy ja sokeri ruuvipurkkiin pukeutumista varten. Peitä ja ravista hyvin. Tihkua kastike kohlarabi-seoksen päällä; heittää takkiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa heti tai peitä ja jäähdytä 24 tuntia.

• Vaihe 4

  Tarjoa sianlihansekoitus pullille varatulla grillikastikkeella ja kohlrabi-orilla.

Tuottaa prep

Rabarberin valmistamiseksi pese varret ja leikkaa ja hävitä lehdet. Leikkaa varren pohjat. Viipaloi tai pilkota raparperi reseptin ohjeiden mukaisesti. (HT-valokuvat tuoreen keittokirjan sivulla 343)

Helppo puhdistus:

Viivaa hidas liesi kertakäyttöiseen hitaan liesin vuoraukseen. Lisää ainesosat ohjeiden mukaan. Kun ruokalasi on valmistettu, lusikka ruokaa ulos hitaasta liesistä ja hävitä vuoraus vain. Älä nosta tai kulje kertakäyttöistä vuorausta ruoan kanssa sisällä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 340 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja), 60 mg kolesterolia, 775 mg natriumia, 46 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 23 g sokeria, 26 g proteiinia.

---

Rabarberi grillikastike

ainekset

• 3 kuppia viipaloitua tuoretta tai jäädytettyä raparperi
• 1 kuppi ketsuppia
• ½ kuppi omena-karpalomehua
• ⅓ - 0, 5 kuppia pakattua ruskeaa sokeria
• 2 rkl siideri etikkaa
• 1 rkl karkeasti jauhettua sinappia
• ¼ tl murskattua paprikaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä kaikki aineosat keskikastikkeessa. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, paljaana, noin 20 minuuttia tai kunnes raparperi on hyvin herkkyyttä ja kastike on sakeutunut hiukan sekoittaen. Mash rabarberia hieman. (Kastike voidaan jäähdyttää ja säilyttää peitetyssä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää.)