Rigatoni ja vihannekset alfredo parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 6 unssia kuivattua rigatoni- tai mostaccioli-pastaa
• 1 pieni munakoiso, leikattu 3/4-tuumaisiksi paloiksi (noin 12 unssia)
• 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
• 2 rkl ruokaöljyä
• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa tai keltainen kesäkurpitsa, nelinkertainen pituussuunnassa ja leikattu puoli-tuumaisiksi paloiksi
• 1 10 unssin pakkaus jäähdytetyssä kevyessä Alfredon pastakastikkeessa
• ½ tl valkosipulin suolaa
• 2 keskimääräistä tomaattia, siemennetty ja hienonnettu
• ½ kuppi silputtua Asiago-juustoa (2 unssia)
• 1 rkl katkesi tuoretta basilikaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Keitä pasta pakkausohjeiden mukaan; valua.

• Vaihe 2

  Sillä välin keitä munakoiso ja sipuli 12 tuuman paistinpannussa kuumassa öljyssä 3 minuutin ajan. Lisää kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa; keitä vielä 2-3 minuuttia enemmän tai kunnes kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa on rapea-hellä. Sekoita Alfredo-kastike ja valkosipulin suola. Sekoita keitetyt pastaa; lämmitä läpi.

• Vaihe 3

  Siirrä pastaseos tarjoiluastiaan. Alkuun hienonnettu tomaatti, Asiago-juusto ja basilika. Tekee 6 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 332 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 27 mg kolesterolia, 695 mg natriumia, 40 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 12 g proteiinia.