Paahdettu Butternut-squash-salaatti parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ¼ kuppi sherry etikkaa
• ¼ kuppi pähkinäöljyä
• 2 tl jauhettua tuoretta valkosipulia
• 2 tl snippaa tuoretta rosmariinia
• 2 teelusikallista katkaisi tuoretta salviaa
• ½ tl kosher-suolaa
• ¼ tl säröillä mustapippuria
• 2 5 unssipakkausta revittyjä vihreitä sekavihreitä (noin 9 kupillista)
• 4 kuppia paahdettua Butternut-kurpitsaa *
• 6 unssia Manchego-juustoa, ajeltu
• ⅓ kuppi paahdettua, suolaista pepitaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Vatkaa pienessä kulhossa etikka, öljy, valkosipuli, rosmariini, salvia, suola ja pippuri; syrjään. Yhdistä erittäin suuressa kulhoon vihannekset, squash, juusto ja pepitas. Lisää sidos ja heitä varovasti yhdistääksesi.

* paahdettu Butternut-kurpitsa:

Kuori, siemenee ja noppaa 2-kiloisen butternut-kurpitsa. Aseta matalaan paistinpannuun ja sekoita 2 rkl oliiviöljyä. Ripottele kevyesti suolalla ja pippurilla. Paahda 450 ° F: n uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes on herkkä, sekoittaen kerran.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 195 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja), 14 mg kolesterolia, 251 mg natriumia, 9 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 2 g sokeria, 6 g proteiinia.