Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Jos käytät puisia vartaita, liota vartaita vedessä vähintään 30 minuutin ajan. Sulata kampasimpukoita, jos ne ovat jäätyneet. Huuhtele kampasimpukoita; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Pujota neljä kampasimpukkaa kahteen 10-tuumaiseen vartaan *, jotka ovat yhdensuuntaiset toistensa kanssa, jättäen 1/4 tuuman kampasimpukoiden väliin. Toista toiset jäljellä olevilla kampasimpuilla ja vartoilla saadaksesi neljä sarjaa; aseta alustalle. Harjaa kampasimpukoita oliiviöljyllä ja ripottele tasaisesti ancho chile -pippurilla ja savustetulla paprikalla. Peitä ja jäähdytä 30 minuuttia.
-
Sillä välin salsaa varten keittimessä tai tehosekoittimessa yhdistävät tomatillot, sipuli, korianteri, jalapeñonpippuri, limemehu, valkosipuli, kumina ja suola. Peitä ja prosessoi tai sekoita kunnes paksu kastike on tasalaatuista. Keskeytä.
-
Hiiligrilliä varten grilli kampasimpukoita peittämättömän grillin telineellä suoraan keskikokoisten hiilien päällä 2 - 3 minuutin ajan tai kunnes kampasimpukoita ovat läpinäkymättömiä, kääntymällä kerran grillaamisen puoliväliin. (Kuumenna kaasugrilli, esilämmitä grilli. Vähennä lämpöä keskitasoon ja korkeaan. Aseta kampasimpukoita grillitelineeseen lämmön päällä. Peitä ja grilli ohjeiden mukaan.)
-
Tarjoilemiseksi lusikka salsaa tarjoileville lautasille. Top päällä vartaat ja ripottele juusto.
*Kärki:
Kampasimpukalien pujottaminen kahdelle vartaalle auttaa estämään niitä pyörimästä ja putoamasta vartailta, kun niitä grillitetään.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 303 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 100 mg kolesterolia, 1228 mg natriumia, 11 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 2 g sokeria, 43 g proteiinia.
