Lyhyt kylkiluun lasanna | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 kiloa luuttomia naudanlihan lyhyitä kylkiluita
• ½ tl suolaa
• ½ tl jauhettua mustapippuria
• 16 unssia tuoreita sieniä (kuten nappia tai cremini), karkeasti hienonnettu (6 kupillista)
• 3 porkkanaa, hienonnettu (1 1/2 kuppia)
• 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu (1/2 kuppi)
• 1 kuppi kuivaa punaviiniä (kuten Pinot Noir)
• 1 kuppi alennettua natriumlihaliemeliuosta
• 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ¼ kuppi voita
• ¼ kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• 3 kuppia maitoa
• 6 unssia Gruyère-juustoa, silputtu (1 1/2 kuppia)
• 2 tl katkaisi tuoretta timjamia
• 12 kuivattua lasanannuudelia tai keittämättä lasagnannuudeleita
• Oliiviöljy
• Raastettu Gruyère-juusto ja katkeltu tuore timjami (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Mausta lyhyet kylkiluut suolalla ja pippurilla. Yhdistä suuressa hollantilaisessa uunissa sienet, porkkanat, sipuli, viini, liemi ja valkosipuli. Lisää kylkiluita. Kuumennetaan kiehuvaksi. Vähennä haudutaan. Keitä, peitettynä, 2 1/2 - 3 tuntia tai kunnes liha on hellävaraista, kun se on haarukalla lävistetty. *

• Vaihe 2

  Sillä välin sulata voi pienessä kattilassa pienessä kattilassa keskimmäisellä lämmöllä. Sekoita jauhot. Sekoita maito kerralla. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes se on sakeutunut ja kupliva. Keitä ja sekoita vielä minuutti. Sekoita Gruyère-juusto. Keitä ja sekoita, kunnes juusto on sulanut. Poista lämmöltä.

• Vaihe 3

  Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Siirrä kylkiluiden avulla pihdit leikkuulautaan. Silppu liha. Kanta keittoneste; varata vihanneksia; hävitä neste. Palauta liha pottiin. Sekoita varatut vihannekset ja timjami. *

• Vaihe 4

  Sillä välin keitä lasanannuudeleita pakkausohjeiden mukaan, kunnes tarjous on heikko, mutta silti tiukka (al dente). Valuta nuudelit; huuhtele kylmällä vedellä. Valuta hyvin ja aseta sivuun.

• Vaihe 5

  Tihkuu 3-qt: n pohja. leivontaastia oliiviöljyllä. Järjestä 3 nuudelia yhden kerroksen yläosassa öljyä. Levitä 1 kuppi valkoista kastiketta. Kerro yksi kolmasosa lyhyestä kylkiseoksesta käyttämällä raottua lusikkaa. Toista kerrokset, jotka päättyvät nuudeleilla. Kaada jäljellä oleva valkoinen kastike päälle. Peitä oliiviöljyllä harjatulla pergamenttipalalla, päällystetty puoli alaspäin; sulje tiiviisti foliolla.

• Vaihe 6

  Paista 30 minuuttia. Paljastaa; paista vielä 15 minuuttia tai kunnes juusto on kullanruskea ja seos kupli. Poista uunista. Ripottele lisää Gruyère-juustoa ja haluttaessa tuoretta timjamia. Anna seistä vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua.

*

Jäähdytä lihaseos ilmatiiviissä astiassa enintään 3 päivän ajan. Jatka ohjeiden mukaan vaiheessa 2.

Hidas liesi

Yhdistä maustetut kylkiluut, sienet, porkkanat, sipuli, viini, naudanlihalieme ja valkosipuli 5-6 litran hitaassa liesihauteessa. Peite; kypsennä matalassa kuumassa 10 - 11 tuntia tai kuumassa 5 - 5 1/2 tuntia. Jatka ohjeiden mukaan vaiheessa 2.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 574 kaloria, (14 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 10 g monityydyttymättömiä rasvoja), 132 mg kolesterolia, 479 mg natriumia, 39 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 9 g sokeria, 39 g proteiinia.