Murskatut sianlihaa parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

1 ½ kuppia murskattua maustettua sianlihaa (katso reseptikeskus)
Kuppi Chile Colorado (katso reseptikeskus)
16 kuivattua maissihousua (noin 8 tuumaa pitkä ja 6 tuumaa leveä yläosassa)
2 kupillista massaharinaa (maissi tortillajauhoja)
1 kuppi lämmintä vettä
⅔ kupin lyhennys tai rasva

ohjeet

Vaihe 1
Valmista silputtu mausteinen sianliha ja Chile Colorado ohjeiden mukaan. Liota ruusunkuoria kuumassa vedessä noin 30 minuuttia pehmentääkseen.
Vaihe 2
Sillä välin sekoita taikinaa varten suuressa kulhoon massa harina ja vesi. Peitä ja anna seistä 20 minuutin ajan (seos näyttää kuivalta). Lyö sekoitusastiassa lyhentämistä ja 1/2 tl suolaa sähkösekoittimella keskipitkällä nopeudella 1 minuutti. Pudota vähitellen jauheseoksessa, kunnes yhdistyvät (seoksen tulisi muistuttaa paksua, kermaista tahnaa).
Vaihe 3
Täytä täyte keskimmäisessä kattilassa sekoittamalla murskattu mausteinen sianliha ja Chile Colorado; lämmitä läpi.
Vaihe 4
Tyhjennä maissit hyvin; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Levitä kullekin tamalle noin 2 rkl taikinaa 5 x 4 tuuman suorakulmioon jokaisessa maissinkuoressa siten, että yksi taikinan pitkistä sivuista on kuoren pitkällä reunalla. (Jos kuoret ovat pieniä, päällekkäin kaksi pientä kuorta.) Lusikka noin 1 ruokalusikallista viilua taikinan keskustaa pitkin. Taita kuoren pitkä reuna täytteen päälle, jotta taikinan reunat kohtaavat. Rullaa kuori täytetyn massa-seoksen ulkopuolella. Solmio päättyy tiukasti maissinauhaliuskoilla tai 100-prosenttisesti puuvillakeittiön nauhoilla.
Vaihe 5
Höyrystimen valmistamiseksi haluttaessa aseta kartiomainen kalvopallo höyrystimen korin keskelle. Aseta tamales pystyssä koriin (älä pakata tamaleja liian tiukasti, vaan täytä tila). Aseta noin 1-1 / 2 tuumaa vettä höyrystimen tai hollantilaisen uunin pohjalle. Aseta korit veden päälle. Kuumenna vesi kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Peitä ja höyrytä 40 - 45 minuuttia tai kunnes tamales vetää pois maissihokeista lisäämällä vettä pannuun tarvittaessa. Tekee 16 tamaalia.

vinkkejä

Kääri ja jäädyttää kypsennetyt tamaanit maissihousuissa. Tarjoakseen sulata yön yli jääkaapissa. Aseta tamales höyrylaivakoriin kevyesti kiehuvan veden päälle 15 - 20 minuutiksi tai kunnes se on lämmitetty.