Socca | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

1 kuppi kahvikuppi (garbanzo papu) jauhoja
1 valkosipulin kynsi, jauhettu
½ tl kosher-suolaa
½ tl savustettua paprikaa
1 kuppi vettä
2 rkl plus 2 tl. oliiviöljy
¼ kuppi oliiviöljyä
1 rkl silputtua parmesania
1 rkl kotitekoista Harissa-tahnaa tai 1/2 tl. murskattu paprika
¼ tl suolaa
¼ tl tuoretta säröillä mustapippuria

ohjeet

Vaihe 1
Vatkaa keskimmäisessä kulhossa neljä ensimmäistä ainesosaa (paprikan läpi). Lisää vettä ja 2 rkl. oliiviöljy. Vatkaa tasaiseksi. Anna taikinan seistä 15 minuuttia.
Vaihe 2
Kuumenna samaan aikaan broileri. Lisää 1 tl. öljystä 10-tuumaiseen valurautaan tai raskaaseen uunin paistinpannuun. Aseta paistinpannu uunin ylempään kolmannekseen kuumentaaksesi 5 minuuttia (pannun pohjan tulisi olla 5 tuumaa lämmöltä). Pidä paistinpannukahvaa kuumilla tyynyillä, kaada puoli taikinaa (noin 3/4 kuppia) paistinpannuun; levitä taikina varovasti tasaisesti offsetlastalla.
Vaihe 3
Palauta paistinpannu uuniin ja keitä noin 4 minuuttia tai kunnes kullanruskeana ja hiukan tummanruskea joillakin alueilla. Löysää paistinpannu leveällä lastalla ja siirrä paperipyyhkeisiin. Toista tehdä toinen socca, esilämmitä pannu vielä yhdellä tl. öljyä 1 minuutin ajan ennen jäljellä olevan taikinan lisäämistä. Tarjoa huoneenlämpötilassa tai aseta socca leivinuunalle ja lämmitä uunissa 350 ° F: n lämpötilassa 5 minuuttia. Leikkaa pyöreät puolet tai repä paloiksi palvelemiseksi.
Vaihe 4
Kastikkeen kastamista varten sekoita pienessä kulhoon jäljellä olevat ainesosat. Tarjoile socca: lla.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 295 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 17 g monityydyttymättömiä rasvoja), 1 mg kolesterolia, 324 mg natriumia, 14 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 3 g sokeria, 6 g proteiinia.

Kotitekoinen Harissa-paste

ainekset

4 unssia kuivattua New Mexico-, ankkuri- ja / tai pasilla chili-paprikaa
½ tl kumina siemeniä
½ tl korianterin siemeniä
½ tl kumina siemeniä
5 valkosipulinkynsiä, kuoritut
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 tl kosher-suolaa
3 - 4 rkl vettä

ohjeet

Vaihe 1
Aseta kuivatut chilepaprikat suureen kulhoon. Kaada tarpeeksi kiehuvaa vettä paprikoiden päälle peittämään ja anna seistä 20 minuuttia.
Vaihe 2
Sillä välin pienessä keittolevyssä lämmitä kuminaa, korianteria ja kumina siemeniä keskilämmöllä 2 minuutin ajan tai kunnes paahdettu ja aromaattinen, ravistaen paistinpannua satunnaisesti. Poista siemenet kattilassa; Anna jäähtyä. Jauha siemenet maustehiomakoneeseen tai aseta sinetöityyn muovipussiin ja murskaa valssauksella.
Vaihe 3
Valuta paprikat. Peitä kädet muovi- tai kumikäsineillä ja poista varret, siemenet ja kalvot paprikasta. Aseta paprikat, jauhetut tai murskatut siemenet, valkosipuli, oliiviöljy, sitruunamehu ja suola ruoanlaittoon tai tehosekoittimeen. Peitä ja pulssi, kunnes tasainen, lisää vettä tarpeen mukaan tasaisen konsistenssin saavuttamiseksi.

Makea Harissa-kastike

Korvaa chile-paprikat 1 kupilla paahdettuja punaisia paprikaa. Ohita vaihe 1. Tekee 60 (1-tl.) Annosta. Annosta kohden: 8 kalsiumia, 1 g rasvaa (0 g kylläistä rasvaa), 0 mg choolia, 34 mg natriumia, 0 g hiilihydraattia, 0 g kuitua, 0 g pro.Ruokinta-analyysi annosta kohti: sama kuin yllä paitsi 8 kalorit, 0 g hiilihydraattia, 1% A-vitamiini, 4% C-vitamiini