Stephanie izardin parsa, vuohenjuusto ja raparberisalaatti | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 kuppi valkoista balsamietikkaa
• ½ kupillista sokeria
• 1 ½ kuppia viipaloitua raparperia (noin 1 pauna)
• ¼ kuppi oliiviöljyä ja 2 rkl
• 2 kiloa tuoretta parsaa
• Karkea suola
• Tuoretta jauhettua mustapippuria
• 4 kupillista vauva-rukua
• 1 kuppi murennettua vuohenjuustoa (noin 2 unssia)
• ¾ kuppi viipaloitua mantelia, paahdettua

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä etikka ja sokeri pienessä kattilassa keskilämpötilassa. Kuumennetaan kiehuvaksi sekoittaen satunnaisesti, keitä, kunnes sokeri on liuennut. Kaada kuuma neste rabarberin päälle keskipitkässä kulhossa ja anna seistä, kunnes neste on jäähtynyt ja raparperi on lievästi lievää.

• Vaihe 2

  Siivilöi neste raparperista, varaamalla molemmat. Valmista viinitila vispilöimällä 2 ruokalusikallista balsamiviinietikka-sokeriseosta kupin oliiviöljyn kanssa pieneen kulhoon. Jäähdytä jäljellä oleva neste toista käyttöä varten.

• Vaihe 3

  Kuumenna grilli keskitasoon tai uuni 350 ° F: seen. Leikkaa ja heitä parsan puumaiset päät ja heitä keihäät jäljellä olevilla 2 rkl oliiviöljyä. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.

• Vaihe 4

  Aseta parsakeihät vaakasuoraan kuumien, öljyttyjen ritilärestien poikki ja grilli, kunnes ne ovat pehmeät, 5–7 minuuttia, kääntämällä kerran tai kahdesti. Anna parsan jäähtyä hiukan, leikkaa sitten keihät 2 tuuman paloiksi. (Jos grillit eivät ole vaihtoehtoja, paahta niitä uunissa 20 minuutin ajan.)

• Vaihe 4

  Yhdistä suuressa kulhossa parsa rukiin, vuohenjuuston, mantelien ja varattujen raparperiviipaleiden kanssa. Suihkuta vinaigrette kaiken päälle, heitä maalaamaan ja tarjoile.