1. Suojata evästeet ilmalta ja kosteudelta, joka voi aiheuttaa niiden takertuvan, säilytä niitä tiiviisti suljetuissa astioissa. Säilytä baarikeksejä tällä tavalla tai leivinpannulla tiiviisti peitettynä muovikäärellä tai foliolla. Säilytä kosteat ja terävät evästeet erikseen, jotta rapeat eivät pehmene.
2. Kosteuden palauttamiseksi kuiviin alkaneille pehmeille evästeille aseta kiila raakaa omenaa tai leivän viipale, alleviivattu vahatulla paperilla, astiaan evästeiden kanssa ja sulje tiiviisti. Poista omena tai leipä 24 tunnin kuluttua.
3. Pitkäaikaista varastointia varten pakastetaan paistettuja evästeitä pakastinsäiliöissä tai muovipusseissa enintään 12 kuukaudeksi. Sulata ne ennen tarjoilua astiaan tai muoviin.
