Veracruz-tyylinen punainen paprika | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 ½ kiloa tuoreita tai jäädytettyjä, ihottomia punahiippoa, mahimahia tai muita kalafileitä
• Kuppi yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• ½ tl suolaa
• ⅛ tl mustapippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 iso sipuli, viipaloitu ja erotettu renkaiksi
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 2 isoa tomaattia, hienonnettu (2 kupillista)
• ¼ kuppi viipaloituja pimiento-täytettyjä oliiveja
• 2 rkl limemehua
• 2 rkl kaprista, valutettu
• 1 - 2 tuoretta jalapeno- tai serrano chile-paprikaa, siemennetty ja hienonnettu
• 1 rkl nautiskeli tuoretta oreganoa
• 3 kupillista kuumaa keitetyt riisiä

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata kala, jos se on jäädytetty. Huuhtele kala; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Leikkaa kalat tarvittaessa kuudeksi palvelevan kokoiseksi paloksi. Mittaa kalojen paksuus. Yhdistä matalassa astiassa jauhot, 1/4 tl suolaa ja mustapippuria. Päällystä kalat molemmilta puolilta jauheseoksella.

• Vaihe 2

  Keitä kalaa 12-tuumaisessa kattilassa 1 ruokalusikallisessa öljyssä, kunnes se on kultaista, lisää tarvittaessa lisää öljyä paistinpannuun kypsennyksen aikana. Anna 5-6 minuutin paksuus / 2 tuumaa). Siirrä tarjoiluvaatioon; peitä ja pidä lämpimänä.

• Vaihe 3

  Sillä välin keitä kastike keskipitkällä kattilassa sipulia ja valkosipulia jäljellä olevassa 1 rkl öljyssä, kunnes sipuli on tarjous. Sekoita tomaatit, oliivit, limemehu, kaprikset, jäljellä oleva 1/4 tl suolaa ja chile-paprikat. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peittämätön, noin 5 minuuttia tai kunnes haluttu konsistenssi. Sekoita oregano. Mausta maulla suolalla ja pippurilla.

• Vaihe 4

  Tarjoileksi lusikkakastike kalan yli. Tarjoile kuumalla keitetyllä riisillä.

• Vaihe 5

  Tekee 6 annosta

Ravintosisältö

Annosta kohden: 317 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja), 30 mg kolesterolia, 507 mg natriumia, 34 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 3 g sokeria, 27 g proteiinia.