Arugula ja paahdettu kukkakaali - salaatti parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 keskikokoista kukkakaalia, leikattu puremakokoisiin kukkasiin (noin 10 kuppia)
• 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
• ¾ tl suolaa
• ¼ tl jauhettua mustapippuria
• 2 rkl samppanjaetikkaa tai valkoviinietikkaa
• 1 rkl Dijon-tyyppistä sinappia
• ⅓ kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
• 2 5 unssia paketti-arugulaa (8 kuppia kevyesti pakattuja tai kaksi 5 unssia. Kg) vauvapinaatti
• 1 iso punasipuli, erittäin ohuesti viipaloitu
• 4 unssia ajeltua Parmesan-juustoa

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Yhdistä matalassa paistinpannussa kukkakaali, 3 rkl oliiviöljyä, 1/2 tl suolaa ja pippuria; nakata. Paahtaa peittämättä 30-35 minuutin ajan sekoittaen kahdesti. Poistaa; viileä.

• Vaihe 2

  Yhdistä etikka, sinappi ja jäljellä oleva suola pieneen kulhoon. Vatkaa 1/3 kupillista oliiviöljyä, kunnes yhdistyvät. Yhdistä suuressa kulhoon kukkakaali, rukko ja sipuli. Lisää etikkaseos; heitä varovasti. Yläosa ajelulla parmesanilla. Tekee 12 annosta.

vinkkejä

Valmistaudu vaiheen 1 läpi. Aseta paahdettu kukkakaali säilytysastiaan tai muovipussiin ja sulje. Jääkaapissa yön yli, kunnes se on valmis tarjoamaan. Lämmitä huoneenlämpöiseksi, ennen kuin yhdistät kulhoon vihreiden ja sipulien kanssa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 143 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 5 mg kolesterolia, 321 mg natriumia, 7 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 3 g sokeria, 5 g proteiinia.