Aasian naudanlihan varret ja vihannekset parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 3 kiloa naudanlihan varren poikkileikkauksia, leikkaa 1 tuuman paksuus tai 4–6 naudanlihan lyhyitä kylkiluita
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 1 rkl oliiviöljyä
• 8 unssia tuoreita nappisieniä, neljännes
• 2 keskikokoista porkkanaa, leikattu 2 tuuman paloiksi
• 1 iso sipuli, leikattu 1/2-tuumaisiin kiilaihin
• 2 valkosipulinkynsiä, ohuiksi viipaloitu
• 1 kuppi 50% vähemmän natriumvehnäliemettä
• 2 rkl murskattua pikakeittävää tapiokaa
• 2 rkl pakattua ruskeaa sokeria
• 2 rkl alennettua natriumia sisältävä soijakastike
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl kiinalaista viiden maustejauhetta
• 1 - 2 kuivattua thaimaalaista chileipaprikaa (valinnainen)
• 8 unssia vauva bok choy, puolitettu tai neljäsosa pituussuunnassa
• 2 kuppia kuumaa keitetyt riisiä

ohjeet

• Vaihe 1

  Ripottele liha 1/4 tl: lla. suolaa ja mustaa pippuria. Lämmitä öljyä erittäin suuressa paistinpannussa * keskilämmöllä. Lisää liha, puoli kerrallaan, ja keitä, kunnes ne ovat kypsyneet. Tyhjennä rasva. Siirrä liha 5-6-qt: iin. hidas liesi.

• Vaihe 2

  Lisää sienet, porkkanat, sipuli ja valkosipuli. Yhdistä pienessä kulhossa seuraavat seitsemän aineosaa (kuivattujen paprikoiden läpi) ja jäljellä oleva 1/4 tl. suola. Kaada seos liesiin.

• Vaihe 3

  Peitä ja kypsennä matalalla 8–10 tuntia varrelle (10–12 tuntia kylkiluille) tai korkea 4–5 tuntia varrelle (5–6 tuntia kylkiluille). Jos käytät matalaa, käännä korkeaan. Sekoita bok choy. Peitä ja keitä vielä 30 minuuttia.

• Vaihe 4

  Poista ja hävitä luut. Tarjoa seos riisin päälle.

*

Jos käytät hidasta liesiä, jossa on sauté-toiminto, jätä keittoastia pois. Kuumenna öljy keittimessä sauté-asetukseen. Lisää liha, puoli kerrallaan, ja keitä, kunnes ne ovat kypsyneet. Tyhjennä rasva. Jatka ohjeiden mukaan vaiheessa 2.

Painekattila

Käytä 6-qt. sähköliesi tai liesi-painekattila. Käytä sähkökeittimessä paistettua lihaa ruskeaseen lihaan; liesi-liesi, ruskea liha suoraan kattilaan. Tyhjennä rasva. Lisää sienet, porkkanat, sipuli ja valkosipuli. Jäljelle jäävä tapioka, sekoita seuraavat kuusi ainesosaa (kuivattujen paprikoiden läpi) ja jäljellä oleva 1/4 tl. suola. Lukitse kansi paikalleen. Aseta sähköhella korkeaan paineeseen keittääksesi 30 minuuttia. Kiukaan liesi: lämmitä paineen yli keskilämpöisellä lämmöllä valmistajan ohjeiden mukaisesti; vähentää lämpöä tarpeeksi pitämään tasainen (mutta ei liian suuri) paine. Keitä 30 minuuttia. Poista lämmöltä. Sähkö- ja liesimallien annetaan seistä vapauttamaan paine luonnollisesti, vähintään 15 minuutin ajan tai valmistajan ohjeiden mukaan. Avaa tarvittaessa höyryaukko varovasti, jotta jäljellä oleva paine vapautuu. Avaa kansi varovasti. Poista liha ja vihannekset rakoisella lusikalla ja hävitä luut. Yhdistä kastike varten 1 rkl. jokainen maissitärkkelys ja kylmä vesi; sekoita keittonesteeseen. Sähköhella kuumennetaan hauteksi sauté-asetuksessa; liesi lieden suhteen kiehautetaan keskilämmöllä. Keitä ja sekoita, kunnes paksuuntunut ja kupliva. Lisää bok choy. Hauduta, peitetty, 5 minuuttia. Yhdistä lihaseos ja kastike ja tarjoile riisin päällä.Ruokinta-analyysi annosta kohti: sama kuin yllä, paitsi 484 kaloria, 45 g hiilihydraattia

Ravintosisältö

Annosta kohden: 496 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 78 mg kolesterolia, 861 mg natriumia, 48 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 14 g sokeria, 51 g proteiinia.