Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Pese artisokat; leikkaa varret ja poista irtonaiset lehdet. Leikkaa 1 tuuma molemmista ylhäältä.
-
Napsauta terävät lehtivihjeet pois ja harjaa leikatut reunat pienellä määrällä sitruunamehua. Käytä suurta kattilaa tai pottia, jossa on noin 1 tuumaa vettä. Aseta höyrykori kattilaan tai ruukkuun ja sitten vesi kiehuu. Lisää artisokat, varren pää alaspäin, höyrylaivakoriin pihdillä tai uralla lusikalla. Vähennä lämpöä kiehuvaksi ja peitä 20-25 minuuttia. Artisokat tehdään, kun voit helposti vetää lehden keskeltä. Ole varovainen. Artisokat ovat kuumia, joten poista ne höyrystimestä käyttämällä pihdit tai ura pian. Levitä paperipyyhkeet työtasolle ja valuta artisokat ylösalaisin. Höyrytettyjä artisokkia voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Jos haluat palvella niitä kylmässä, höyryytä heidät etukäteen, peitä ja säilytä jääkaapissa jopa päivän.
-
Syö höyrytettyjä artisokkia vetämällä yksi lehti kerrallaan. Upota kunkin lehden pohja hiukan kastikkeeseen tai sulatettuun voihin. Vedä lehden pohja hammastesi läpi, raapimalla vain hellä liha. Hävitä loput lehti.
-
Jatka lehtien poistamista, kunnes sumea kuristin tulee näkyviin. Poista kuristin kauhaamalla se lusikalla. Jos sinulla on vaikeuksia saada se ulos lusikalla, yritä löysätä sitä greippiveitsellä. Syö jäljellä oleva sydän haarukalla kastamalla jokainen pala kastikkeeseen.
