Haudutetut vihannekset ja karameloidut purjo | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 3 rkl oliiviöljyä
• 3 kuppia ohuesti viipaloitua purjoa
• ½ tl suolaa
• 2 ½ kuppia alennettua natriumia sisältävää vihannes- tai kananliemettä
• 6 sellerivarsivarret, leikattu sopivaksi pannulle, jouset poistettu *
• 1 punta porkkanaa, kuorittu tai kuorittu, leikataan puoliksi pituussuunnassa, jos se on paksu
• 1 kiloa palsternakkoja, kuorittuja tai kuorittuja, leikkaa puoliksi pituussuunnassa, jos ne ovat paksuja
• 5 rkl voita
• 1 sitruuna (2 tl kuori, 3 rkl mehu)
• 3 oksaa tuoretta timjamia
• 1 laakerinlehti
• ⅓ kuppi pankoa
• 3 rkl silputtua mantelia
• 1 rkl jauhettua valkosipulia
• ¼ kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä syvässä uunikastikkeessa tai 5-neljään hollantilaiseen uuniin keskimääräisen alhaisella tasolla. Sekoita purjo ja 1/2 tl. suola. Peite; keitä 6-8 minuuttia tai kunnes purjo on hellä, mutta ei ruskistunut. Paljastaa; sekoita 1 rkl. liemi. Keitä, kunnes karamellistunut ja alkaa murtua pieniksi palasiksi, 20-25 minuuttia sekoittaen 1 rkl. lieme 6-8 minuutin välein (yhteensä 1/4 kuppia).

• Vaihe 2

  Sekoita jäljellä olevat 2 1/4 kupillista liemiä, selleriä, porkkanaa, palsternakkaa, voita, sitruunamehua, timjamia ja laakerinlehteä. Kuumenna haudutaan, kaavinpannun pohja irti ruskistuneista palasista. Peite; hauduta uunissa 45–55 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat haarukan muotoisia.

• Vaihe 3

  Lämmitä väliin pieni paistinpannu keskipitkällä. Lisää panko, mantelit, valkosipuli ja jäljellä oleva 1 rkl öljyä; keitä ja sekoita 2-3 minuuttia tai kunnes paahdettu. Poista lämmöltä. Sekoita persilja ja sitruunan kuori.

• Vaihe 4

  Siirrä vihannekset lautaselle. Hävitä timjami ja laakerinlehti. Kaada haudutusneste vihannesten päälle. Top panko-seoksella ja 1/2 tl. suola. Tekee 4 - 6 annosta.

vinkkejä

Vaihda muihin juuriin, kuten nauriiniin, rutabagaan ja kukkahunajaan.

*

Poista sellerilangat kiertämällä ulkokerroksen harjat pois vihanneskuorinnalla.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 461 kaloria, (11 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 13 g monityydyttymättömiä rasvoja), 38 mg kolesterolia, 905 mg natriumia, 50 g hiilihydraatteja, 12 g kuitua, 16 g sokeria, 6 g proteiinia.