Brandy brioche | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

Kuppi brandy
¾ kuppikuivia kuivattuja herukoita tai katkelmia kuivattuja kirsikoita
1 paketti aktiivista kuivaa hiivaa
¼ kuppia lämmintä vettä (105 - 115 ° F)
⅔ kuppi voita, pehmennetty
3 rkl rakeistettua sokeria
2 rkl pakattua ruskeaa sokeria
½ tl suolaa
3 kuppia yleisjauhoja
¼ kuppi rasvatonta kuivamaitojauhetta
4 munaa
1 tl vaniljaa
1 rkl vettä
1 resepti tuotevalmistettua jäistä (valinnainen)

ohjeet

Vaihe 1
Kuumenna konjakki pienessä kattilassa kiehuvaksi keskilämmöllä; Poista lämmöltä. Sekoita herukka. Peitä ja anna seistä 15 minuutin ajan; valuta hyvin, varaamalla brandy. Aseta herukka ja brandy syrjään.
Vaihe 2
Sillä välin liuosta hiiva pieneen kulhoon 1/4 kuppia lämmintä vettä. Anna seistä 5 - 10 minuuttia pehmentää. Voita suuressa sekoitusastiassa voita, rakeistettua sokeria, ruskeaa sokeria ja suolaa sähkösekoittimella keskipitkällä tai suurella nopeudella, kunnes valo ja pörröinen. Vatkaa yhdessä kupissa jauhoja ja maitojauhetta, kunnes yhdistyvät.
Vaihe 3
Erota yksi munista. Lisää munankeltuainen, loput kolme kokonaista munaa, varatut korintit, 1 rkl varattua konjakkia, pehmennetty hiiva ja vanilja voiseokseen; lyö hyvin (jäähdytä munanvalkuaista tarvittaessa). Sekoita jäljellä olevat 2 kuppijauhoa tasaiseksi. Siirrä taikina voideltuun kulhoon. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa kaksinkertaisena (noin 2 tuntia). Jäähdytä 2 tuntia.
Vaihe 4
Voitele 12 yksittäistä brioche-pannua tai 2-1 / 2-tuumainen muffinssikuppi; syrjään. Sekoita taikina. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Jaa taikina neljään osaan; laita yksi annos sivuun. Jaa kaikki jäljelle jäävät kolme osaa neljään osaan (yhteensä 12 kappaletta).

Vaihe 5
Rullojen muotoiluun muodostetaan kukin pala palloksi vetämällä taikina ja puristamalla se alle. Aseta valmistettuihin astioihin. Jaa varattu annos 12 kappaleeseen; Muodosta pieniksi palloiksi. Tee syvennys jokaiseen suureen palloon jauhotetulla sormella. Paina pieni pallo jokaiseen sisennykseen. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes koko on melkein kaksinkertainen (45–60 minuuttia).
Vaihe 6
Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Yhdistä pienessä kulhossa varattu munavalkoinen ja 1 rkl vettä; harjaa telojen yli. Paista 10–12 minuuttia tai kunnes kultainen. Poista heti rullit pannuista; jäähdytä vaijeritelineellä. Haluttaessa tihkua Brandied Jäillä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 358 kaloria, (7 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja), 91 mg kolesterolia, 228 mg natriumia, 51 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 26 g sokeria, 7 g proteiinia.