Brandy karpalo-appelsiinimarmeladi | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 3 keskimääräistä appelsiinia
• 1 ½ kuppia vettä
• ⅛ tl ruokasoodaa
• 2 kupillista tuoretta karpaloa
• 4 tikkua kanelia
• 4 kupillista sokeria
• 1/6 6 unssia. pkt. (1 foliopussi) nestemäisiä hedelmäpektiinejä
• 2 rkl brandyä

ohjeet

• Vaihe 1

  Pistä appelsiininkuorijat neljään pitkittäiseen osaan; Poista kuoret. Raaputa kuorin valkoiset osat terävällä veitsellä: hävitä. Leikkaa kuori ohuiksi nauhoiksi. Yhdistä keskikastikkeessa kuoret, vesi ja ruokasooda. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peitetty, 20 minuuttia. Älä tyhjennä.

• Vaihe 2

  Jakso appelsiinit, mehujen varaaminen; hävitä siemenet. Lisää appelsiiniosat, mehu, karpalot ja kaneli kuoriin; palaa kiehuvaksi. Hauduta, peitetty, 10 minuuttia. Hävitä kaneli.

• Vaihe 3

  Yhdistä hedelmäseos ja sokeri 8--10 litran painoisessa potissa. Kuumennetaan täyteen kiehuvaan kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Sekoita pektiini nopeasti. Palaa täydelliseen kiehuvaan kiehuvaksi; keitetään kovaa 1 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Poista lämmöltä. Kuori vaahto nopeasti lusikalla. Sekoita brandy.

• Vaihe 4

  Kaada kuuma marmeladi kuumiin, steriloituihin puolipinttisiin purkipurkkeihin, jättäen 1/4-tuumaisen tilan. Pyyhi jar vanteet; säädä kannet ja ruuvinauhat.

• Vaihe 5

  Käsittele täytettyjä purkkeja kiehuvassa vedenpurkissa 5 minuuttia (aloita ajoitus, kun vesi palaa kiehuvaksi). Poista purkit purkista; viileä telineissä. Annetaan seistä huoneenlämpötilassa 2 viikkoa asettuakseen.