Challah-punos | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

2 pakkausta aktiivista kuivaa hiivaa
2 rkl ruskeaa sokeria
hyppysellinen maahan sahrami
6 - 7 kuppia monikäyttöjauhoja
2 munaa
⅓ kuppi margariinia, pehmennetty
1 ½ tl suolaa
1 munankeltuainen
1 tl seesaminsiemeniä
1 ½ kupillista lämmintä vettä (105 astetta F - 115 astettaF)
2 munavalkuaista

ohjeet

Vaihe 1
Liuota hiiva ja sokeri 1/2 kuppiin lämmintä vettä. Anna seistä, kunnes kupli. Yhdistä sahrami ja jäljellä oleva 1 kuppi vettä; lisää hiivaan. Sekoita 2-1 / 2 kuppia jauhoja, 2 kokonaista munaa, 2 munavalkuaista, margariini ja suola. Beat sähkösekoittimella alhaisella nopeudella 30 sekuntia; voittaa nopealla nopeudella 3 minuuttia. Sekoita niin paljon jäljellä olevista jauhoista kuin pystyt. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa saadaksesi kohtalaisen pehmeää taikinaa (3–5 minuuttia). Aseta voideltuun kulhoon. Peite; anna nousta lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi (noin tunti). Lyö taikina alas. Peite; anna levätä 10 minuuttia.
Vaihe 2
Jaa taikina kahteen osaan. Muotoile puolet taikinasta kolmeen 18 tuuman pituiseen köyteen. Voitele rasvatulla leivonnaisella punosta löysästi (aloita keskeltä ja jatka kohti päitä). Kostuta ja sulje päät.
Vaihe 3
Kumoa kolmasosa jäljellä olevasta taikinasta. Muotoile kaksi kolmasosaa taikinaa kolmeksi 14 tuuman pituiseksi köydeksi. Punos ja tiivistepäät. Kostuta 18 tuuman punos. Aseta 14-tuumainen punos päälle. Muotoile kolmas kolmasosa taikinasta kolmeksi 12 tuuman pituiseksi köydeksi. Punos ja tiivistepäät. Kostuta 14 tuuman punos. Aseta 12 tuuman punos päälle. Peitä löysästi; anna nousta, kunnes kaksinkertainen (noin 30 minuuttia).
Vaihe 4
Yhdistä munankeltuainen ja 1 rkl vettä. Harjaa leivän päälle; ripottele siemenillä. Paista 375 asteen F-uunissa 35–40 minuuttia tai kunnes leipä kuulostaa ontolta, kun sitä kevyesti napautetaan. Peitä tarvittaessa viimeisen 10 minuutin ajan kalvolla löysästi kalvon estämiseksi. Viileä telineellä. Tekee 1 leivän kalpeaa (20 annosta).

vinkkejä

Paista ja viileä leipä. Kääri folioon ja aseta pakastinsäiliöön tai suureen pakastinpussiin; sinetöidä, merkitä ja jäädyttää enintään 1 kuukausi. Sulata 1 tunti huoneenlämpötilassa ennen viipalointia.