Sifonki piirakka | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 resepti Pretzel Crust (katso resepti alla)
• 3 kirjekuortta maustettua gelatiiniä
• 1 kuppi kylmää vettä
• 1 kuppi kermavaahtoa
• 1 ½ tl vaniljaa
• 1 ⅔ kuppia jäähdytettyä tai jäädytettyä munatuotetta, sulatettu
• 1 ⅓ kuppia sokeria
• ½ kuppi jäädytettyä limonadirikastetta, sulatettu
• 4 tl hienonnettua limekuorta
• ½ kuppi limemehua
• 2 rkl tequilaa tai appelsiinimehua
• Useita tippoja vihreää ruokaväriä (valinnainen)
• Lasitettu silputtu kalkkikuori (katso resepti alla) (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Valmista ja leipoa Pretzel-kuori; varattu jäähtymään.

• Vaihe 2

  Täyttämistä varten pienessä kattilassa pehmennä liivate kylmässä vedessä. Keitä ja sekoita alhaisella lämmöllä vain, kunnes gelatiini liukenee.

• Vaihe 3

  Sillä välin sekoita jäähdytetyssä kulhossa kermavaahto ja vanilja. Vatkaa sekoittimella jäähdytetyllä sekoittimella keskimääräisellä nopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Pidä jäähdytettynä (älä pidä pidempään kuin 30 minuuttia).

• Vaihe 4

  Poista gelatiini lämmöltä; siirrä isoon sekoitusastiaan. Sekoita munatuote, sokeri, limonadi tiiviste, limen kuori ja mehu, tequila ja haluttaessa vihreät ruokavärit. Jäähdytä, kunnes seos alkaa hiljentyä lusikkana, sekoittaen satunnaisesti (gelatiini asettuu nopeasti, noin 5–6 minuuttia).

• Vaihe 5

  Vatkaa liivateseosta sähkösekoittimella keskikokoisella tai suurella nopeudella 4 minuutin ajan. Taita kermavaahto heti gelatiiniseokseen. Jäähdytä uudelleen, kunnes seos muuttuu lusikkana (noin 1-2 minuuttia).

• Vaihe 6

  Lusikalla täyttö lamellikuoreen. Peitä löysästi ja jäähdytä 4–6 tuntia tai kunnes se on kiinteä. Koristele lasitetulla silputulla kalkkikuorilla, mikäli halutaan, palvelee 10.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 376 kaloria, (9 g tyydyttynyttä rasvaa, 49 mg kolesterolia, 399 mg natriumia, 51 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 8 g proteiinia.

---

Pretzel-kuori

ainekset

• Nonstick spraypinnoite
• ⅓ kuppi voita
• 3 rkl sokeria
• 3 ½ kupillista suolaa, karkeasti murskattu 1 / 8- - 1/4-tuumaisiksi kappaleiksi (1-1 / 4 kuppia murskattu)
• 1 munavalko (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Suihkuta 9-tuumainen piirakkakerros tarttumattomalla ruiskupinnoitteella. Keskipitkässä kattilassa sulaa voita; sekoita sokeri. Lisää juustot, sitten munanvalkuainen, jos sitä käytetään (munavalku antaa kiinteämmän, mutta vähemmän rapean kuoren). Toss sekoittaa hyvin. Levitä tasaisesti valmistettuun piirakkaan. Paina pohjalle ja sivuille, jotta muodostuu kiinteä, tasainen kuori. Paista 350 asteen F-uunissa 7–9 minuuttia tai kunnes reuna on vaaleanruskea. Jäähdytä vaijeritelineellä ennen täyttöä.

---

Lasitettu silputtu kalkkikuori

ainekset

• 3 limeä
• 1 rkl vettä
• 1 ½ tl jäähdytettyä tai jäädytettyä munatuotetta, sulatettu
• 2 rkl sokeria

ohjeet

• Vaihe 1

  Murskaa kuori limetistä (kuoren pitäisi olla noin 2 rkl). Sekoita pienessä kulhossa vesi ja jäähdytetty tai pakastettu munatuote. Upota pilkottu kalkkikuori muna-seokseen. Poista seoksesta haarukalla ja anna valua; aseta vahatulle paperille erottaen kuorimutka. Ripottele tasaisesti sokerilla. Anna kuivua jääkaapissa vahapaperilla 2 - 4 tuntia.