Klassinen paistettua kalkkunaa täytteenä parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

1 ½ kuppia viipaloitu selleri (3 varret)
1 kuppi hienonnettua sipulia (1 iso)
½ kuppi voita tai margariinia
1 ruokalusikallinen katkaisi tuoretta salviaa tai 1 tl. siipikarjan mausteet tai jauhettu salvia
½ tl suolaa
¼ tl vastajauhettua pippuria
12 kuppia kuivaa leipäkuutiota
¾ - 1 kuppi kananliemettä
1 10 kiloa kalkkunaa
2 rkl oliiviöljyä
Pienet punaiset omenat (valinnainen)
Tuore yrttipalat (valinnainen)

ohjeet

Vaihe 1
Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Täyttämistä varten keitä selleri ja sipuli kuumassa voissa keskimmäisellä lämmöllä 3 minuutin ajan tai kunnes tarjous on suuri. Poista lämmöltä. Sekoita salvia ja mustapippuri. Aseta kuivat leipäkuutiot suureen kulhoon; Lisää sipuliseos. Tihuta riittävästi kananliemettä kostuttamiseksi, heittämällä kevyesti yhdistämistä varten.
Vaihe 2
Poista niska ja rintakorut kalkkunasta. Huuhtele kalkkunan sisäosa; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Lusikka osa täytteestä löysästi kalkkunan kaulaonteloon. Vedä niska iho taakse; Kiinnitä vartaalla. Lisää kevyesti lusikkaa täytettä kehon onteloon. (Aseta jäljellä olevat tiivisteet vuokaan; peitä ja jäähdytä. Jos haluat, kosteaksi täyttöä varten tiputa lisää liemiä. Paista täytteitä patruunassa kalkkunan rinnalla noin 45 minuuttia tai kunnes niitä on lämmitetty.) Sidota jalat pyrstään 100% puuvillalla. keittiönaru tai kyynärräpäiden päät ihokaistan alla hännän poikki. Kierrä siipikärkiä selän alla.
Vaihe 3
Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin telineeseen matalaan paistinpannuun. Harja öljyllä; mausta lisää suolalla ja pippurilla. Aseta uunilämpömittari reiden sisäosien keskelle varmistaen, että polttimo ei koske luuta. Peitä kalkkuna löysästi kalvolla. Paista kalkkunaa 2-1 / 2 tuntia.
Vaihe 4
Leikkaa ihonauha tai nauha rumpujen väliin, jotta reidet kypsyvät tasaisesti. Paljastaa; paista 45 minuutin ajan 1–1 / 4 tunnin ajan tai kunnes lihalämpömittari ilmoittaa lämpötilan 180 astetta F ja täyterekistereihin asetetun välittömän lukemisen lämpömittari on vähintään 165 astetta F. Poista kalkkuna uunista. Peite; anna seistä 15 minuuttia ennen veistämistä. Tarjoa haluttaessa lautaselle, joka on koristeltu pienillä omenoilla ja yrttipalat. Tekee 12 - 14 annosta.