Gorgonzola-sipulikakku | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

½ 15 unssin pakkaus taitettuna jäähdytettyä leivittämätöntä kuori (1 kuori)
2 rkl voita tai margariinia
1 rkl ruskeaa sokeria
1 tl etikkaa
2 keskipitkää sipulia, nelinkertaisesti pituussuunnassa ja ohuesti viipaloitu (noin 1-1 / 3 kuppia)
4 unssia Gorgonzolaa, sinistä tai fetajuustoa, murennettu (1 kuppi)
2 munaa
1 tl kuivattua chervil tai majoraani, murskattu
¼ tl pippuria
Kuppimaitoa, puolitoista tai kevyttä kermaa
3 rkl kuivaa valkoviiniä tai kananliemettä
2 ruokalusikallista katkaisi tuoretta persiljaa
1 lyöty munankeltuainen
Vihreät sipulit (valinnainen)

ohjeet

Vaihe 1
Rullaa piirakkakuori keskustasta reunoihin kevyesti jauhetulla pinnalla, muodostaen ympyrän, jonka halkaisija on noin 12 tuumaa. Helppo leivonnainen 9-tuumaiseen hapokaspannuun, jossa on irrotettava pohja, painamalla taikina ylös tarttuvan pannun aallotettuihin puoliin. Leikkaa reunat varaamalla romuja. Älä leikkaa leivonnaisia. Leivonnaiset, joiden kalvo on kaksinkertainen. Paista 450 astetta F-uunissa 8 minuuttia. Poista folio. Paista 4 minuuttia enemmän tai kunnes kuori on kuiva ja asetettu. Laske uunin lämpötila 375 asteeseen F.
Vaihe 2
Täyttämistä varten sulaa voita keskiraskaassa; sekoita ruskea sokeri ja etikka. Lisää sipulit. Keitä, peittämättä, keskimääräisen matalalla lämmöllä 10–12 minuuttia tai kunnes sipulit ovat hellävaraisia ja vaaleanruskeita sekoittaen satunnaisesti.
Vaihe 3
Vatkaa juusto, munat, kirsikka tai majorami ja pippuri sekoituskulhoon sähkösekoittimella alhaisella nopeudella, kunnes ne yhdistyvät (juusto on silti löysä). Sekoita käsin sipuliseosta, maitoa, viiniä ja persiljaa. Kaapeli täyttyy tasaisesti paistettuun hapokaskuoreen.
Vaihe 4
Paista torttua 375 asteen uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes täytekeskuksen lähellä oleva veitsi tulee puhtaaksi ja leivonnaiset ovat kultaisia. Jäähdytä 15 minuuttia pannulla telineellä.
Vaihe 5
Samaan aikaan rullaa piirakkakuoren romut paksuuteen 1/8 tuumaa; leikkaa koristeellisiin muotoihin pienillä leikkureilla. Aseta hiomattomalle leivinpeltille. Harjaa kevyesti munankeltuaisen ja 1 tl veden seoksella. Paista leikkauksia 375 astetta F-uunissa 6-7 minuuttia tai kunnes ne ovat kultaisia. Poista tarttuvan pannun puolet varovasti. Koristele yläosa leivonnaisilla leikkauksilla ja lisää haluttaessa vihreän sipulin kiharat. Leikkaa kakku kiilaksi. Tarjoile lämpimänä. Tekee 12 alkuruokaa.