Kuinka pilata | parempia koteja ja puutarhoja

Paistaminen tarkoittaa ruoan keittämistä uunin broilerin suoralla, kuivalla lämmöllä. Jotkut ihmiset ajattelevat paistamista grillin serkkuna, koska paistetut ruuat ovat ruskeita pinnalla ja niiden maku on karamellisoitunut. Paistamista käytetään usein lihaan, siipikarjaan ja kalaan, mutta luovat kokit tietävät, että paistaminen tekee ihmeitä myös monille hedelmille ja vihanneksille. Paistamisella on useita etuja: Suurimmassa osassa ruokia valmistetaan vain noin 15 minuuttia ja toisin kuin grillaamisessa, sää ei ole ongelma, ja valmistelu ja puhdistus ovat yksinkertaisia.

Hanki resepti herbed pihvejä piparjuuri

Parhaat ruoat paistamiseen

• Lihat. Yleensä liha, jonka paksuus on alle 1-1 / 2 tuumaa, kuten pihvit ja porsaankyljykset, ovat hyviä ehdokkaita paistamiseen. Koska paistaminen on keittämisen kuivamalmistapaa, sinun on käytettävä heikkoja naudanlihan paloja tai pihvejä, mukaan lukien ribeye, sisäfilee, ylin selkä, yläfilee, tri-tip (alafilee), kylki, porterhouse, kylkiluu ja T-luu. Jauhetut lihapiirakat soveltuvat myös paistamiseen.
• Kana ja Turkki. Erilaiset kanaosat toimivat paistamisessa, mukaan lukien kananosat, jalat, luulliset rinnat, kananpuolikkaat ja ihottomat, luuttomat rintapuolikkaat. Myös turkkilaiset rintaletut ja sisäfileepihvit toimivat.
• Kalat ja äyriäiset. Paistaminen on yksi kalafileiden ja pihvien helpoimmista keittomenetelmistä. Katkarapu ja kampasimpukka ovat myös hyviä ehdokkaita paistamiseen.
• Kabobs. Leikattu naudanliha, sianliha, siipikarja, katkarapu tai kampasimpukka - ja vihannekset - ovat suosikki paistettua pääruokia ja täydellisiä helpoksi, valmistautuvaksi yrityksen illalliseksi.

Hedelmiä. Mikä on grilli, on yhtä hyvä broilerin sisällä, mukaan lukien persikat, nektariinit, ananas, luumut ja mango. Greippi ja banaanit voidaan myös pilata.

Vihannekset. Suosittuja valintoja ovat parsakestävät, paprikaliuskat, tomaattipuolikkaat ja sipulikiilat.

Kokeile Saucy BBQ Chicken -reseptimme

Kuinka valmistaa broilerin pannu- ja uuniteline

Suihkuta nonstick-astiat nonstick-keittosuihkeella. Jos sinulla ei ole nonstick-pannua tai keität sotkuisia ruokia, voit linjata broilerinpannun ylä- ja alaosat tavallisella tai nonstick-alumiinikalvolla. Broilerin yläosan yläosaan muista leikata raot folion läpi, jotta rasva voi valua. Toinen vaihtoehto on voidella broilerinpannu sivellimellä, joka on kastettu pehmennettyyn voihin tai lyhentämällä.

Varmista, että uuniteline on oikealla korkeudella asettamalla pannu ruoan kanssa ylimpään uunitelineeseen kylmään uuniin . Säädä telinettä, kunnes silattavan ruoan pinta on suositellulla etäisyydellä broileripinnasta. Katso ohjeet alla olevista yksittäisistä ruuista ja resepteistä.

Kuinka paistaa lihaa

Muista tarkistaa reseptinne huolellisesti ajan hajottamisen suhteen, mutta voit käyttää alla olevia vinkkejämme yleisenä ohjeena, jos reseptissäsi ei ole määritelty. Aloita lämmittämällä broileri ja aseta liha sitten broilerin lämmittämättömään telineeseen. Jos leikkaukset ovat alle 1-1 / 2 tuumaa, kaista 3-4 tuumaa lämmöltä. 1-1 / 2-tuumaisissa paksuissa paloissa lähetä 4–5 tuumaa lämmöltä. Keitä alla olevaa ajanjaksoa tai kunnes se on valmis, kääntämällä liha yli kokonaisen paistumisajan puolivälin jälkeen. Peitä pihvit ja anna seistä 5 minuutin ajan.

• naudanliha

Luuton pihvi (istukan silmä, olkapää, ribeye, olkapääterä, sisäfilee, ylin lanne): Yhden tuuman paksuiseksi selaa 12–14 minuuttia keskipitkällä harvinaisina tai 15–18 minuuttia keskipitkällä lihavuudella; 1-1 / 2-tuumaisella paksuudella, hauduta 18 - 21 minuuttia keskipitkällä harvinaisilla tai 22 - 27 minuuttia keskimääräisellä hedelmällisyydellä.

Luuton ulkofileepihvi: Yhden tuuman paksuiseksi hauduta 15 - 17 minuuttia keskipitkällä harvinaisilla tai 20 - 22 minuuttia keskipitkällä lihavuudella. 1-1 / 2 tuuman paksuihin pihveihin hauduta 25 - 27 minuuttia keskipitkällä harvinaisilla tai 30 - 32 minuuttia keskipitkällä lihavuudella.

Luuton kolmen kärjen pihvi (pohjafilee): Paksua 3/4 tuumaa, siputa 6–7 minuuttia keskimäärin harvinaista tai 8–9 minuuttia keskipitkällä lihavuudella. Yhden tuuman pihvejä varten hauduta 9 - 10 minuuttia keskipitkällä harvinaisilla tai 11 - 12 minuuttia keskipitkällä hedelmällisyydellä.

Kylkipihvi: Pihville, jotka painavat 1-1 / 4 - 1-3 / 4 paunaa, hauduta 17 - 21 minuuttia keskipitkällä hedelmällisyydellä.

Pihvi luulla (porterhouse, kylkiluu, T-luu): 1 tuuman paksuihin pihveihin paista 12–15 minuuttia keskipitkällä harvinaisia ​​tai 15–20 minuuttia keskipitkällä lihavuudella. 1-1 / 2-tuumaisen paksuuden tapauksessa hauduta 20 - 25 minuuttia keskipitkällä harvinaisilla tai 25 - 30 minuuttia keskipitkällä.

Jauheliha

• Patties (naudanliha, lampaanliha, sianliha tai vasikanliha): 1/2-tuumaisen pattiksen tapauksessa hauduta 10 - 12 minuuttia. Jos kyseessä on 3/4-tuumainen patties, hauduta 12 - 14 minuuttia.

lammas

• Leikkuu (selkä tai kylkiluu): Paista yhden tuuman paksuiseksi, haista 10–15 minuuttia.
• Leikkuu (ulkofilee): 1 tuuman paksuista paloittelua varten hauduta 12-15 minuuttia.

sianliha

• Pilkkominen (luuton ylin selkäosa): 3–4 tuuman ja 1 tuuman paloituksia hauduta 9–11 minuuttia. Paahda 16 - 20 minuutin ajan 1-1 / 4 - 1-1 / 2 tuuman paksuisina paloina.
• Pilkkominen luulla (selkä tai kylkiluu): 3 - 4 tuuman ja 1 tuuman paloittelua varten hauduta 9 - 12 minuuttia. Hauduta 1-1 / 4- ja 1-1 / 2-tuumaisilla paloilla 16 - 20 minuuttia.
• Pilko luulla (ulkofilee): 3–4 tuuman ja 1 tuuman paloituksia hauduta 10–13 minuuttia.
• Kinkkupihvi, kypsennetty: 1 tuuman paksuiseksi, paista 12-15 minuuttia.

Makkarat

• Paistinpannat ja makkarilinkit, keitetyt: Keitä 3 - 7 minuuttia tai kunnes ne on lämmitetty.

vasikanliha

• Leikkuu (lanne tai kylkiluu): Paksuutta 3 / 4–1 tuumaa, paista 14–16 minuuttia. 1-1 / 2-tuumaisten palojen tapauksessa hauduta 21-25 minuuttia.

Hanki resepti skandinaaviseen pihvi- ja perunaperunaan

Kuinka sipaloida kana ja siipikarja

Poista halutessasi siipikarjan iho; ripottele suolalla ja mustalla pippurilla. Kuumenna broileri 5-10 minuuttia. Järjestä siipikarja broilerin lämmittämättömälle telineelle luun puoli (t) ylöspäin. Harjaa siipikarjanlihaa kasviöljyllä. Aseta pannu broilerin alle siten, että siipikarjan pinta on 4–5 tuumaa lämmöltä; kana- ja maissi riistan kananpuoliskojen tulisi olla 5–6 tuumaa lämmöstä. Käännä palat yli, kun ne ovat ruskeita toiselta puolelta, yleensä puolen paahdetun ajan jälkeen. Kanapuolikkaat ja neljäsosa sekä lihapalat käännetään 20 minuutin kuluttua. Harjaa uudelleen öljyllä. Siipikarja valmistetaan, kun liha ei ole enää vaaleanpunaista ja mehut ovat kirkkaita (reidet ja rummut ovat 180 astetta F; rintaliha 170 astetta F; ankanrinnat 160 astetta F). Harjaa haluttaessa kastikkeella viimeiset 5 minuuttia kypsennystä. Seuraa reseptiäsi tai käytä alla olevaa oppaamme auttamaan sinua määrittämään paistumisaika.

• Kana

Broileri-paistinpannu, puoli: 1-1 / 4 - 1-1 / 2 paunaa, hauduta 28 - 32 minuuttia.

Broilerinkeitin, neljännes: 10–12 unssia, keitä 28–32 minuuttia.

Kabobs (luuton rinta, leikattu 2-1 / 2-tuumaisiksi liuskoiksi ja kierteitetty löysästi vartaalle): Hauduta 8-10 minuuttia

Lihaiset palat ( rintapuolikkaat, rumpupalkit ja reidet luulla): Kanaa 2-1 / 2–3 punnan kanaa, hauduta 25–35 minuuttia.

Ihottomat, luuttomat rintapuolikkaat: 4 - 5 unssia, hauduta 12 - 15 minuuttia

Peli

• Maissi riistan kana, puoli: 10–12 unssia, hauduta 25–35 minuuttia.
• Luuton ankanrinta, iho poistettu: 6–8 unssia, paista 14–16 minuuttia

Turkki

• Rintojen leipä: 2 unssin leivänpäälle, hauduta 6-8 minuuttia
• Rintojen sisäfileepihvit (1/2-tuumaisten paksujen pihvien valmistamiseksi leikkaa kalkkunan sisäfilee puoliksi vaakasuoraan): 4–6 unssin pihvit, hauduta 8-10 minuuttia

Hanki resepti sitrushedelmämarinoidulle kanalle

Hanki lisää vinkkejä kanan pilkkomiseen

Kuinka sipaloida kalaa

Kalafileitä tai pihvejä varten aseta kalat broilerinrasvan voideltuun telineeseen säätämällä niin, että kala on noin 4 tuumaa lämmönlähteestä. Fileointia varten, kiinnitä ohuiden reunojen alle. Harjaa kala oliiviöljyllä tai sulatetulla voilla. Paista 4 - 6 minuuttia per 1/2-tuumainen paksuus. Jos kala on paksumpi kuin 1 tuuma, käännä kerran puoli paikoitusajan puoliväliin. Minuuttia kuluu kaloista, joten pidä sitä tarkkana. Oikein keitetyt valkolihakalat ovat läpinäkymättömiä ja hiutaleita, kun niitä testataan haarukalla. Mehut tulisi olla maitomaisenvalkoisia. Tummempi lihakalo, kuten lohi, käytä vain haarukkakoetta - lihan tulisi hiutaa helposti.

Hanki resepti paistettua miekkakalaa uunissa paahdetun tomaattikastikkeen kanssa

Kuinka sipaloida vihanneksia

Vihannesten paistaminen antaa heille karameloituneet reunat ja lisää makua pitäen heidät terävinä. Bataatit ja chilepiparit haudutetaan usein hiilen maun vuoksi ja auttamaan ihoa irtoamaan kuorinnan aikana. Käytä 15x10x1-tuumaista pannua broilerinpannun sijasta vihanneksille, joita on sekoitettava paistamisen aikana. Vuoraa astia alumiinifoliolla puhdistuksen helpottamiseksi.

• Paprikat. Sijoita ja kuori paprikat ja chile-paprikat, kuten poblanot, aseta paprikat pannulle 6–8 tuumaa broilerin elementin alapuolelle. Keitä, kunnes hiukan hiilen, kääntämällä paprikaa satunnaisesti pihdillä, kunnes ne hirsivät kaikilta sivuilta. Aseta hiiltyneet paprikat suljettuun puhtaan paperin pussiin. Kun paprikat ovat riittävän viileitä käsitellä, poista nahat ja siemenet. Käytä käsineitä, jos käsittelet chilepippuria.
• Tomaatit. Mitä tahansa täysikokoista tomaattia voidaan käyttää paistamiseen, mutta luumutomaatit ovat täydellisen kokoisia. Jos sinulla on suuria tomaatteja, voit halutessasi leikata ne pienemmiksi paloiksi. Core ja leikkaa tomaatit puoliksi ylhäältä alas. Aseta puolikkaat, leikattu puoli ylöspäin, paistinpannuun. Ripottele suola ja jauhettu musta pippuri ja haluttaessa vähän silputtua juustoa tai sinihomejuustoa. Hauduta 3-4 minuuttia. Anna jäähtyä; tarjoile suosikkiviinatinkastikkeesi kanssa.

Parsa ja kesäkurpitsa. Kypsennystapa on sama molemmille vihanneksille. Parsa katkaise tai katkaise kovat päät. Kesäkurpitsaa varten leikataan 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi. Aseta 15x10x1 tuuman foliovuorilliseen paistinpannuun. Vedä 1 - 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja mausta halutulla tavalla suolalla ja jauhetulla mustalla pippurilla tai mausteseoksella. Varmista, että vihannekset on järjestetty yhdeksi kerrokseksi. Kierrä noin 5 tuumaa broileripinnasta kääntyen puoliväliin, vaikka paisuttamalla. Keitä parsa noin 6–8 minuuttia ja kesäkurpitsa noin 5–6 minuuttia. Ripottele haluttaessa parmesanjuustoa.

Hanki resepti paistetulle Bok Choylle Miso-kastikkeen kanssa

Kuinka sipaloida hedelmiä

Grillatut hedelmät ovat suosittu lisä heittää salaatteihin, hienontaa salsassa tai toimia jälkiruokana. Käytä näillä hedelmillä foliolla vuorattua 15x10x1-tuumaista paistinpannua.

• Banaaneja. Kuori ja leikkaa banaanit 2 tuuman paloiksi. Heitä banaaneja sitruunamehulla, ripottele sitten ruskealle sokerille, kunnes pinnoite on tasainen. Kierrä 4 tuumaa lämmöltä, noin 2 minuuttia per sivu, kunnes kultainen. Tarjoa haluttaessa kastike, joka on valmistettu jogurtista ja vähän hunajaa.
• Persikat ja nektariinit. Kuori ja leikkaa kahtia poistamalla kuopat. Napsauta puolikkaat hunajalla, maalaa tasaisesti. Tai heitä puolikkaat sitruunan mehu, sitten heittää ruskea sokeri. Aseta pannulle; paista noin 6 tuumaa lämmöltä, 3 - 5 minuuttia.
• Mangot. Kuori ja viipaloi mangot; aseta pannuun. Keitä noin 6 tuumaa lämmöltä 8-10 minuutin ajan tai kunnes se on vaaleanruskea. Purista tuoretta limemehua haluttaessa viipaleiksi.
• Ananas. Leikkaa ja ydin ananas. Leikkaa 1/4 - 3/8 tuuman paksuisiksi viipaleiksi; paista 4–5 tuumaa lämmöltä 6–9 minuuttia kääntämällä kerran. Tarjoa haluttaessa trooppisen makuisen jogurtin tai jäätelön kanssa. Kokeile sitä paistetun ananas-kana-salaatti-reseptin yhteydessä.
• Greippi. Leikkaa greippi puoliksi ristikkäin. Aseta puolikkaat, leikattu puoli ylös, pannuun. Ripottele ruskealla sokerilla; paista 6-8 tuumaa lämmöltä, kunnes se on vaaleanruskea.

Hanki resepti paistettua greippi-torttua