Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Anna munavalkuaisten seistä huoneenlämpötilassa suuressa kulhossa 30 minuutin ajan. Voitele kolme 8 x 1-1 / 2 tuuman pyöreää paistinpannua. Linjapohjat vahatulla paperilla; rasvapaperi.
-
Aseta puolet hasselpähkinöistä tehosekoittimen astiaan tai ruoanvalmistusastiaan. Peitä ja sekoita tai käsittele, kunnes se on erittäin hieno, mutta ei öljyinen. Toista jäljellä olevilla pähkinöillä. Yhdistä 2 kupillista jauhettua hasselpähkinää ja jauhoja keskimääräiseen kulhoon. Keskeytä. Varaa jäljellä olevat jauhetut hasselpähkinät kakun koristeluun.
-
Vatkaa munavalkuaiset sekoittimella keskikokoisella tai suurella nopeudella, kunnes muodostuvat pehmeät piikit (kärjet kumartuvat). Lisää vähitellen sokeria, 1 rkl kerrallaan, lyömällä suurella nopeudella noin 8 minuuttia tai kunnes muodostuu erittäin jäykkiä piikkejä (kärjet ovat suorassa) ja sokeri on melkein liuennut. Taita hasselpähkinäseos munavalkuaiseokseen. Levitä seos tasaisesti valmistettuihin astioihin.
-
Paista 300 asteen F-uunissa 40 - 45 minuuttia tai kunnes se on hyvin vaaleanruskea ja aseta se vain kevyesti koskettamalla. Jäähdytä kakkuja pannuilla vaijeritelineillä 10 minuutin ajan. Löysää kakkujen sivut varovasti pannuista. Poista kakut pannuista. Kuori vahattu paperi pois ja jäähdytä kakut kokonaan telineille.
-
Kokoa torte asettamalla yksi kakku suurelle palvelevalle levylle. Levitä puoli Mocha Ganachea päälle 1/4 tuuman reunaan. Jäähdytä pakastimessa 5 minuuttia. Levitä 1/2 kuppia voivoidetta Mocha Ganachen päälle. Top toinen kakku. Levitä jäljellä olevalla Mocha Ganachella. Yläosa jäljellä olevan kakun kanssa. Levitä jäljellä oleva kermavoide sivuille ja päälle tai torteelle.
-
Paina jäljellä olevat jauhetut hasselpähkinät varovasti Buttercreamiin tortin sivuille. Peitä kevyesti ja jäähdytä 4 - 24 tuntia. Anna ennen tarjoilua seistä huoneenlämpötilassa noin 10 minuuttia. Koristele stand-up-malleilla ja haluttaessa suklaalla kastettujen hasselpähkinöiden kanssa. Tekee 20 annosta.
Stand-Up mallit:
Sulata suklaa lyhentämällä. Lusikka sulanut suklaata pieneen painavaan muovipussiin; nappaa yksi kulma pois laukusta. Putki sulanut suklaa suunnitellaan vahapaperilla vuoratulle leivän arkille. Anna seistä, kunnes se on kiinteä. Kuori vahattu paperi pois. Käytä kerralla tai aseta yksi kerros paperipyyhkeisiin säilytysastiaan. Peite; säilytä huoneenlämpötilassa tai viileässä.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 369 kaloria, (13 g tyydyttynyttä rasvaa, 152 mg kolesterolia, 27 mg natriumia, 27 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 5 g proteiinia).Mocha Ganache
ainekset
ohjeet
-
Yhdistä hienonnettu puolikypsä suklaa, kermavaahto, suolaton voi ja pikaespressokahvijauhe keskipitkällä kattilassa. Kuumenna ja sekoita alhaisella lämmöllä, kunnes suklaa on sulanut. Poista lämmöltä. Aseta kattilaan jäävesi-kulhoon. Sekoita kumilaastalla jatkuvasti 6 - 8 minuuttia tai kunnes seos paksenee levittämään sakeutta.
buttercream
ainekset
ohjeet
-
Yhdistä sokeri ja vesi raskaaseen kattilaan. Kuumennetaan kiehuvaksi. Poista lämmöltä. Sekoita vähitellen noin puolet sokeriseoksesta munankeltuaisiin. Palauta kaikki munankeltuaisen seokset kattilaan. Kuumenna kevyesti kevyesti; vähentää lämpöä. Keitä ja sekoita 2 minuutin ajan. Poista lämmöltä. Lisää kahvilikööri. Sekoita vanilja. Jäähdytä huoneenlämpötilaan. Vatkaa suolattomia voita suuressa sekoitusastiassa sähkösekoittimella suurella nopeudella, kunnes ne ovat fluffiset. Lisää jäähdytetty sokeriseos sekoittaen, kunnes yhdistyvät. Jäähdytä tarvittaessa, kunnes seos levittää tasalaatuisuutta.
