Meksikon chiles en nogada | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

8 isoa tuoretta poblano chile-paprikaa
12 unssia jauhettua sianlihaa
½ kuppi hienonnettua sipulia (1 keskikokoinen)
1 keskimääräinen tuore jalapeño chilepippuria, siemennetty ja hienonnettu * (valinnainen)
1 valkosipulin kynsi, jauhettu
Kasviöljy (valinnainen)
1 ⅓ kuppia kuoritut, siemennetyt ja hienonnetut tomaatit
1 kuppi karkeasti silputtua kuorimatonta päärynää
1 8, 75 unssi voi kokonaisen ytimen maissia tyhjentää
¼ kuppi rusinoita
½ tl suolaa
¼ tl jauhettua kanelia
¼ tl jauhettua mustapippuria
½ kuppia pekaanipähkinää tai pinjansiemeniä, paahdettua
1 8 unssin laatikkohapankermaa
2 rkl maitoa
1 tl limemehua
⅛ tl jauhettua kanelia
Chilijauhe (valinnainen)
Kurpitsa siemenet (pepitas), paahdettu

ohjeet

Vaihe 1
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F. Aseta kokonaiset poblano-paprikat folio-vuoratulle leivinpeltille. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes paprikat hirsivät ja ovat herkät, kääntämällä kerran tai kahdesti. Täytä folio paprikoiden ympärille ja taita reunat yhteen sulkemiseksi. Anna seistä noin 15 minuuttia tai kunnes se on riittävän viileä käsitellä. Irrota nahat varovasti paloitusveitsellä. * Leikkaa varovasti yksi pystysuuntainen viilu kunkin pippurin pituudesta pitäen varsi ehjä. Poista siemenet. Laske uunin lämpötila 350 ° F: seen.
Vaihe 2
Sillä välin, täyttöä varten, keitä suuressa paistinpannassa jauhettua sianlihaa, sipulia, jalapeño-pippuria (haluttaessa) ja valkosipulia keskilämmöllä, kunnes liha on ruskeaa. Puu lusikka hajottaa lihan kypsennettäessä. Lisää öljyä tarvittaessa tarttumisen estämiseksi. Poista rasva. Sekoita tomaatit, päärynä, maissi, rusinat, suola, 1/4 tl kanelia ja mustapippuria. Hauduta, paljasta 10 minuuttia. Viileä.
Vaihe 3
Lusikka noin 1/2 kupillista täytettä jokaiseen poblano-pippuriin. Aseta täytetyt paprikat hiomattomaan 3-neljään suorakulmaiseen leivonta-astiaan. Paista peittämätöntä noin 20 minuuttia tai kunnes se on lämmitetty.
Vaihe 4
Kastiketa varten aseta pähkinät tehosekoittimeen tai ruoanlaittoon. Peitä ja sekoita tai käsittele, kunnes hienoksi jauhetaan. Sekoita pienessä kulhossa jauhetut pähkinät, smetana, maito, limemehu ja 1/8 tl kanelia. Tarjoillaan lusikastikkeella täytettyjen paprikoiden päälle. Ripottele chilijauheella (haluttaessa) ja kurpitsan siemenillä.

*Kärki:

Koska chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa kosketusta niihin mahdollisimman paljon. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet koskettavat paprikaa, pese kädet ja kynnet hyvin saippualla ja lämpimällä vedellä.