Maustekakkujen everest | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ¼ kuppi voita
• 2 munaa
• 1 ¼ kuppia kirnupiimää
• 2 kuppia yleisjauhoja
• 1 ½ tl leivinjauhetta
• ½ tl ruokasoodaa
• 1 tl jauhettua kanelia
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
• ¼ tl jauhettua neilikkaa
• ¼ tl jauhettua inkivääriä
• ¼ kuppia lyhentämällä
• 1 ½ kuppia sokeria
• ½ tl vaniljaa
• 6 pastöroitua munavalkuaista * pastöroiduista munista, kuorena
• ½ tl kermaviiniä
• ½ tl jauhettua inkivääriä tai 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
• ¾ kupillista sokeria *
• 1 18 unssi purkki aprikoosi- tai persikka-säilöntä

ohjeet

• Vaihe 1

  Anna voin, munien ja kirnupiimän seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan. Sillä välin rasvaa ja jauhaa kevyesti kaksi 8 x1-1x2 tuuman pyöreää paistinpannua; aseta pannut syrjään. Yhdistä keskipitkässä kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, 1/4 tl muskottipähkinää, neilikka ja 1/4 tl inkivääriä; syrjään.

• Vaihe 2

  Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Vatkaa suuressa sekoitusastiassa voita ja lyhentämällä sähkösekoittimella keskipitkällä tai suurella nopeudella 30 sekuntia. Lisää 1-1 / 2 kuppia sokeria ja vaniljaa, lyömällä keskipitkällä nopeudella, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet, raaputtaen kulhon puolet toisinaan. Lisää munat, yksi kerrallaan, lyömällä jokaisen lisäyksen jälkeen (yhteensä noin minuutti). Lisää jauheseos ja kirnupiimä vuorotellen pahoinpideltyyn seokseen, lyömällä hitaalla nopeudella kunkin lisäyksen jälkeen, kunnes yhdistyvät. Levitä taikina valmistettuihin astioihin.

• Vaihe 3

  Paista 30–35 minuuttia tai kunnes puinen hammastikku tulee puhdasta. Jäähdytä kakkuja pannuilla vaijeritelineillä 10 minuutin ajan. Poista varovasti astiat. Jäähdytä huolellisesti telineillä.

• Vaihe 4

  Samalla valmista marenki. Anna munavalkuaisten seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan. Yhdistä suuressa sekoitusastiassa (älä käytä alumiinia, koska se tuottaa harmaanväristä marenkia) munanvalkuaiset, hammaskiiran kerma ja 1/2 tl inkivääriä tai 1/4 tl muskottipähkinää. Beat sähkösekoittimella keskipitkällä nopeudella noin 5 minuutin ajan tai vain kunnes pehmeät piikit muodostuvat. Lisää vähitellen 3/4 kupillista sokeria, 1 rkl kerrallaan, lyömällä suurella nopeudella noin 5 minuuttia enemmän tai kunnes seos muodostaa pehmeät, kiiltävät huiput (kärjet kumartuvat) ja sokeri liukenee.

• Vaihe 5

  Kokoaksesi, jaa kukin kakkukerros vaakasuoraan kahteen osaan. Aseta alakerros kakkua tarjoilevalle levylle. Levitä noin 1/2 kupillisella aprikoosisäilykkeillä. Aseta toinen kerros päälle; levitä toisella 1/2-kupilla säilykkeitä. Yläosa kolmannella kerroksella; levitä loput säilöt. Yläosa neljännellä kerroksella. Kasa marenki kakun päälle ja luo korkeat huiput. Haluttaessa vaaleanruskeita marenkihuippuja pienellä keittiön taskulampulla. Tarjoile kerralla tai peitä ja jäähdytä 4 tuntia. (Kakkua jäähdyttämällä useita tunteja tiivistetään marenki ja helpottaa kakun tarjoamista.) Tekee 8-10 annosta.

*

Kuivattujen munavalkuaisten korvaamiseksi pastöroiduilla munavalkuaisilla: Sekoita 3 ruokalusikallista kuivattuja munavalkuaisia ​​ja 1/2 kuppia plus 1 ruokalusikallista lämmintä vettä, kunnes jauhe on täysin liuennut (noin 2 minuuttia). Valmista marenssi yhdistämällä munavalkuaiset tartraali- ja maustekermalla. Beat sähkösekoittimella keskipitkällä nopeudella 2-3 minuuttia tai kunnes pehmeät piikit muodostuvat. Vähennä sokeri 1/2 kuppiin ja lisää vähitellen, 1 rkl kerrallaan, lyömällä suurella nopeudella noin 5 minuuttia enemmän tai kunnes seos muodostaa pehmeät, kiiltävät piikit ja sokeri liukenee.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 651 kaloria, (6 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 71 mg kolesterolia, 334 mg natriumia, 123 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 86 g sokeria, 9 g proteiinia.