New orleans-tyylinen bbq-katkarapu | parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

¼ kuppi oliiviöljyä
¼ kuppi suolatonta voita
12 valkosipulinkynsiä, murskattu ja kuorittu
2 laakerinlehteä
4 oksaa tuoretta timjamia
3 rkl kuivaa sherryä
1 rkl paprikaa
1 tl Worcestershire-kastike
½ tl kosher-suolaa
1 kiloa tuoreita tai jäädytettyjä suuria katkarapuja kuorina, kuorittu (haluttaessa) ja rajattu
Sitruunakiiloja
Rapea ranskalainen leipäviipale

Vaihe 1
Yhdistä suuressa valurautapaistissa oliiviöljy, voi, valkosipuli, laakerinlehdet ja timjami. Hiiligrilliä varten aseta paistinpannu peittämättömän grillihyllylle suoraan keskikokoisten hiilien päälle 3–5 minuutiksi tai kunnes voi sulaa, sekoittaen satunnaisesti. Yhdistä keskipitkässä kulhossa sherry, paprika, Worcestershire-kastike ja kosher-suola. Lisää katkarapu. Heitä yhdistämään. Lisää katkarapuseos kuumaan paistinpannuun. Keitä ja sekoita katkarapuja 3 - 5 minuuttia tai kunnes katkarapu on läpinäkymätön. (Kuumenna kaasugrilli, esilämmitä grilliä. Vähennä keskitasoon. Aseta paistinpannu grillitelineeseen kuumuuden päällä. Grilli kuten yllä.)
Vaihe 2
Siirrä katkarapu ja kastikeseos tarjoiluastiaan. Pyydä vieraita poistamaan kuoret, jos niitä on, katkaravusta, kun he syövät niitä. Tarjoa sitruunakiilojen ja ranskalaisten leipäviipaleiden kanssa. Tekee 8 annosta.