Ei paista tryffelibaareja | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ½ kuppi voita
• ¼ kuppi sokeria
• 1 rkl jauhoja
• 1 tl vaniljaa
• 1 muna, lyöty kevyesti
• 2 ½ - 3 kuppia murskattua Grahamin kekseä
• ½ kuppi jauhettuja paahdettuja pekaanipähkinöitä
• 1 punta karvasmakea suklaata, karkeasti hienonnettu
• Kuppimaissitärkkelystä
• ⅔ kuppi sokeria
• ¾ kuppi täysmaitoa tai kermavaahtoa
• Kuppi voita, leikkaa paloiksi
• 5 munaa, hieman pahoinpidelty

ohjeet

• Vaihe 1

  Vuoraa 13x9x2-tuumainen pannu foliolla, jatkamalla foliaa pannun reunojen yli. Lämmitä keskimääräisessä kattilassa 1/2 kuppia voita matalalla lämmöllä. Sekoita 1/4 kupillista sokeria, 1 rkl jauhoja ja yksi muna. Keitä ja sekoita keski-matalassa kuumassa 3-4 minuuttia tai kunnes sekoitettu ja hiukan paksuuntunut. Sekoita graham cracker -purut ja hienonnettu pekaanipähkinät. Paina seos valmistettuun astiaan; chill.

• Vaihe 2

  Sulata suklaa keskimääräisessä kattilassa matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti. Keskeytä. Sekoita toisessa suuressa kattilassa maissitärkkelystä ja 2/3-kupillista sokeria, kunnes maissitärkkelysteet ovat poistuneet. Vatkaa kermavaahto ja voi; kuumennetaan kiehuvaksi keskilämpötilassa sekoittaen jatkuvasti; keitä ja sekoita 1-2 minuuttia tai kunnes seos on sakeutunut ja kupliva. Sekoita hitaasti noin 1/4 kuppia kuorrutettua kermavaahtoa sekoitettuihin muniin. Vatkaa munat hitaasti vispille. Keitä ja sekoita matalasta keski-matalaan kuumuuteen, kunnes seos on sakeutunut (älä kiehu). Vatkaa sulatettu suklaa. Kaada suklaaseos kuoren yli valmistettuun pannulle.

• Vaihe 3

  Jäähdytä 2 tuntia. Poista palkit pannulta ja leikkaa neliöiksi tai kolmioiksi.