Paahdetut vihannekset salsa romescolla parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 japanilaista munakoisoa
• 4 punaista paprikaa
• 2 Vidalia tai muut makeat sipulit, neljännes
• 2 rkl extra neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl punaviiniä etikkaa
• 2 tl snippaa tuoretta rosmariinia
• Salsa Romesco *
• 2 kuivattua New Mexico tai ancho chile -paprikaa
• ½ kuppi valkaistuja manteleita
• ½ kuppi oliiviöljyä
• 1 viipale ** ranskalaista leipää, noin 1/2 tuumaa paksu
• 1 pieni chile de arbol, kylvetty ja rypistynyt tai 1/2 tl. murskattu paprika ***
• 1 kuppi hienonnettua, kuorittua ja siemennettyä tomaattia (2 keskikokoista)
• 6 valkosipulinkynsiä, viipaloitu
• ¼ kuppi punaviiniä etikkaa
• ¾ tl suolaa
• 3 rkl oliiviöljyä

ohjeet

• Vaihe 1

  Hiiligrilliä varten aseta vihannekset grillitelineeseen suoraan keskikokoisten hiilien päälle. Peitä ja grilli munakoisoja 10 minuutin ajan kääntämällä kerran. Grilli paprikaa ja sipulia 15 - 20 minuuttia tai kunnes iho hiilenee, käännä 5 minuutin välein. (Kuumenna kaasugrilli, esilämmitä grilli. Vähennä lämpöä keskihintaan. Aseta vihannekset grillitelineeseen kuumuuden päällä. Grilli kuten yllä.) Aseta iso paperikassi alustalle; laita vihannekset pussiin. Sulje pussi ja anna seistä 15 minuuttia.

• Vaihe 2

  Poista kasvikset laukusta; kuori ja hävitä palovammainen iho. Siemenet paprikat ja leikkaa ne nauhoiksi. Leikkaa munakoiso paloiksi ja erillinen sipuli. Järjestä kaikki vihannekset lautaselle. Yhdistä öljy, etikka ja rosmariini; tihkua vihannesten päälle. Tarjoile vihanneksia Salsa Romescon kanssa. Tekee 8-10 annosta.

* Salsa Romesco:

• Vaihe 1

  Peitä kuivatut paprikat kulhoon kulhossa vedellä. Anna seistä 15 minuuttia. Valua. Poista varret ja siemenet paprikasta ja heitä pois. Karskaa karkeasti paprikat. Keskeytä. Paahta manteleita pienessä paistinpannussa keskilämpötilassa noin 8 minuuttia tai kunnes pähkinät ovat kevyesti paahdettuja, ravista pannua usein. Keskeytä.

• Vaihe 2

  Lämmitä 1/2 kupillista öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää leipä; kypsennä noin minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ruskeantunut. Poista leipä paistinpannusta ja pane sivuun. Keitä samassa öljyssä New Mexico ja chile de arbol -paprikaa 1 minuutti. Lisää tomaatti ja valkosipuli; keitä vielä 5 minuuttia, sekoittaen toisinaan. Poista astia lämmöltä ja jäähdytä seos hiukan.

• Vaihe 3

  Siirrä tomaattiseos, öljy mukaan lukien, elintarvikejalostajaan. Peitä ja käsittele useita päälle / pois-käännöksiä. Lisää mantelit ja leipä; prosessi paksun soseen valmistamiseksi. Lisää etikka, suola ja 3 rkl oliiviöljyä. Prosessi, kunnes yhdistetään. Tarjoa paahdetun vihanneksen kanssa. Tekee 1-3 / 4 kuppia.

• Vaihe 4

  ** Paksempaan seokseen, jota voidaan käyttää levitteenä, käytä kahta viipaletta ranskalaista leipää.

***

Koska kuumat chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa kosketusta chileen. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet eivät koske chilepippuria, pese kädet hyvin saippualla ja vedellä.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 320 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja, 19 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 247 mg natriumia, 18 g hiilihydraatteja, 6 g kuitua, 7 g sokeria, 5 g proteiinia.