Rosmariinin punospallot parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

1 - 1, 25 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
1 paketti aktiivista kuivaa hiivaa
1 ruokalusikallinen katkoon tuoretta rosmariinia tai 1/2 tl kuivattua rosmariinia, murskattu
¼ tl karkeasti jauhettua mustapippuria
¾ kuppimaitoa
2 rkl voita tai margariinia
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
1 kuppi mannajauhanjauhoja *
1 munavalkuainen
1 rkl vettä

ohjeet

Vaihe 1
Sekoita suuressa sekoitusastiassa 3/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, hiivaa, rosmariinia ja pippuria. Kuumenna pienessä kattilassa maito, voi, sokeri ja suola juuri lämpimänä (120 asteesta 130 asteeseen F) ja voi melkein sulaa.
Vaihe 2
Lisää maitoseos jauhotseokseen. Beat sähkösekoittimella alhaisella tai keskipitkällä nopeudella 30 sekunnin ajan, raapimalla kulhon puolia jatkuvasti. Beat nopealla nopeudella 3 minuuttia. Sekoita mannajauho. Anna seistä 1 minuutin. Sekoita niin suuri osa jäljellä olevista yleisjauhoista kuin mahdollista puulusikalla.
Vaihe 3
Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa tarpeeksi jäljellä olevaa yleisjauhoa jäykän taikinan muodostamiseksi, joka on sileä ja joustava (8-10 minuuttia). Muodosta pallo. Aseta kevyesti rasvattuun kulhoon; käännä kerran rasvan pintaan. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes melkein kaksinkertaistuu (noin 45 - 60 minuuttia).
Vaihe 4
Lyö taikina alas. Ota ulos kevyesti jauhotetulle pinnalle. Jaa taikina kahteen osaan. Peitä ja anna levätä 10 minuuttia. Vuoraa leivinlevy kalvolla; rasvaa folio. Rullaa jokainen osa 10x9-tuumaiseen suorakaiteen muotoon. Leikkaa taikinan yhdestä osasta pituussuunnassa 24 liuskaa.

Vaihe 5
Purista jokaiselle leivänpäälle kolmen nauhan päät. Punosta taikinan nauhat. Purista toiset päät yhteen. Pujota ohuiden, puristuneiden päiden alle. Laita valmistettuun paistolevylle. Toista jäljellä oleva puolikas taikinaa. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi (noin 30 minuuttia).
Vaihe 6
Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Pudota pienessä kulhossa munavalko ja vesi. Harjaa munavalkoinen seos kevyesti leipäpulloilla. Paista noin 15 minuuttia tai kunnes kultainen. Tarjoile lämpimänä. Tekee 16 leivänpahaa.

vinkkejä

Valmista leivänpunainen taikina. Pakasta ilmatiiviissä astiassa jopa 3 viikkoa. Palvelemiseksi sulata taikina. Muotoile ja anna nousta. Paista 350 asteen F-uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes kultainen.