Sage sianlihapaisti omena kanssa parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

1 3, 5 kiloa sianlihan selkärangan keskimmäistä kylkiluuta, selkäranka löysä
2 teelusikallista katkaisi tuoretta salviaa
1 ½ tl karkeasti jauhettua mustapippuria
3 viipaletta pekonia
6 keskimäärin kypsennettävää omenaa, kerrostettu ja leikattu purema-kokoisiksi paloiksi
1 iso punasipuli, leikattu ohuiksi kiilaksi
3 suurta valkosipulinkynsiä, kuorittu ja ohuesti viipaloitu
8 koko salvia lehdet
¼ tl suolaa
⅓ kuppi omenamehua
Tuore salvia-oksa (valinnainen)

Vaihe 1
Hiero paisti katkaistun salvan ja 1 tl pippurin kanssa. Aseta paisti kylkiluu alaspäin matalaan paistinpannuun. Aseta pekoniviipaleet paistetun päälle. Aseta uunilämpömittari paistin keskelle. Paista 325 asteen F-uunissa 1 - 1 - 4 tuntia tai kunnes lihalämpömittari rekisteröi 130 astetta F.
Vaihe 2
Poista astia uunista. Lisää omenat, sipuli, valkosipuli ja kokonaiset salvia-lehdet paistinpannuun. Ripottele suola ja jäljellä oleva puoli tl pippuria. Sekoita hedelmät ja vihannekset päällystettäväksi pannumehuilla. Palaa uuniin ja paista 25 - 30 minuuttia enemmän tai kunnes omenat ja sipuli ovat kultaisia ja hellävaraisia ja lihalämpömittari rekisteröi 155 astetta F sekoittaen omena- ja sipuliseosta useita kertoja paistamisen aikana.
Vaihe 3
Siirrä sianliha tarjoiluvaatioon. Peitä folio; anna seistä 15 minuutin ajan. (Lihan lämpötilan seisottamisen tulisi olla 160 astetta F.)
Vaihe 4
Siirrä omena- ja sipuliseos suureen kulhoon käyttämällä uralla olevaa lusikkaa; peitä ja pidä lämpimänä. Kaada tiput paahdetusta astiasta pieneen kattilaan, raapimalla pois ja mukaan lukien rapeat ruskeantuneet bitit. Sekoita omenamehu. Kuumenna seos vain kiehuvaksi keskilämmöllä. Kaada omenaseos yli, heittämällä päällysteeksi.
Vaihe 5
Tarjoile lusikatta omenaseos sianlihan paistin ympärillä. Koristele haluttaessa lisää salvia-oksaa. Tekee 6-8 annosta.