Mausteinen kalkkuna kirsikka-päärynälasilla | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 12 kiloa tuoretta tai jäädytettyä kalkkunaa, sulatettu jäädytettynä
• Kosher-suola ja jauhettu musta pippuri
• 2 keskimmäistä päärynää, neljänä
• 2 sitruunaa, neljännes
• 2 3 tuuman kanelitankoa
• 2 1/2 tuuman paksuista viipaletta tuoretta inkivääriä
• 8 kokonaista maustepippuria
• Oliiviöljy

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Poista kaula ja rintakorut kalkkunasta; hävitä. Huuhtele kalkkuna; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Ripottele kehon onkalon sisälle kosher-suolaa ja pippuria. Täytä onkalo päärynillä, sitruunalla, kiinni kanelilla, inkiväärillä ja maustepippurilla. Vedä niska iho taakse ja kiinnitä pienellä vartaalla. Vedä rumputesti kunnolla hännään, jos mahdollista. Jos ihonauhaa ei ole, sido rumput tiukasti pyrstöön käyttämällä 100% puuvillaa. Käännä siipikärjet takana. Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin telineeseen matalaan paistinpannuun. Harjaa oliiviöljy kalkkunan päälle. Ripottele lisää suolaa ja pippuria. Aseta uunilämpömittari reiden sisäosien keskelle. Lämpömittarin ei tulisi koskea luuhun. Peitä löysästi kalvolla.

• Vaihe 2

  Paista 2 3/4 tuntia. Poista folio. Paista vielä 15–45 minuuttia (jos lisäystä on vielä 30–90 minuuttia) tai kunnes lämpömittari saavuttaa 175 ° F, harjaa reilusti noin 1/2 kupillisella kirsikka-päärynälasitettua viimeistä 20 minuutin paistamista (pidä osa kastike erillinen tarjoamiseksi kalkkunan kanssa). Kun kalkkunamehut valmistetaan, niiden tulisi käydä tyhjinä ja rumpukappaleiden tulisi liikkua helposti pistorasioissaan. Poista uunista.

• Vaihe 3

  Peitä kalkkuna kalvolla; anna seistä 15 minuuttia ennen veistämistä. Siirrä kalkkuna leikkuulautaan. Poista ja heitä hedelmät kalkkunan sisäpuolelta. Carve kalkkuna. Tarjoa jäljellä olevalla kirsikka-päärynälasilla.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 517 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja, 8 g monityydyttymättömiä rasvoja), 249 mg kolesterolia, 364 mg natriumia, 19 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 16 g sokeria, 69 g proteiinia.

---

Kirsikka-päärynälasi

ainekset

• 3 kupillista päärynänektaria
• 2 3 tuuman kanelitankoa
• 2 1/2 tuuman paksuista viipaletta tuoretta inkivääriä
• 6 kokonaista maustepippuria
• ½ kupillista kirsikka- tai aprikoosisäilöntä
• 2 rkl punaviiniä etikkaa
• ¼ tl suolaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä keskimmäisessä kattilassa päärynämehu, kanelitangot, tuore inkivääri ja mauste. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peittämätöntä, noin 30 minuuttia tai kunnes se on vähennetty 1 1/2 kuppiin. Poista kaneli sauvat, inkivääri ja mauste maustetulla lusikalla; hävitä. Sekoita kirsikkasäilykkeet, etikka ja suola. Tekee 2 kuppia.