Sisällysluettelo:
ainekset
Taikina
päällyste
Täyte
ohjeet
-
Sekoita sekoittimen kulhoon vesi ja hiiva; anna seistä kunnes vaahtoaa. Sillä välin lämmitä pienessä kattilassa yli matalaa, kunnes se alkaa höyrystyä. Lisää 6 ruokalusikallista leikattua voita ja creme fraiche. Sekoita, kunnes sulaa. Viileä. Sekoita maito-voi-creme-fraiche-seos hiivaseokseen munien ja 1-1 / 2 kupillisen jauhojen kanssa. Lisää 1/4 kuppi rakeistettua sokeria ja 1 rkl košherisuolaa. Beat kanssa sekoittimen kanssa hitaalla nopeudella 30 sekuntia, kaavin kulho. Sekoita tasaiseksi.
-
Lyö vähitellen jäljellä olevat 3 kuppijauhoa jauhoilla sekoittimella 3 - 4 minuutin ajan, kunnes taikina alkaa vetää pois kulhon sivuilta ja on vain hieman tahmea. Älä kiusa lisätä lisää jauhoja, Scott sanoo.
-
Siirrä taikina kulhoon. Peitä taikinan pinta muovikäärellä, joka on kevyesti peitetty pehmennetyllä voilla, peitä sitten kulho toisella muovikääreellä. Anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes sen koko on kaksinkertainen (noin 90 minuuttia).
-
Kun taikina nousee, voita 3-qt: n sivut. suorakaiteen muotoinen lasi-astiasto. Sekoita keskipitkässä kulhossa 1/2 kuppia pehmennettyä voita, 1 kuppi ruskeaa sokeria, hunajaa ja ripaus suolaa, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet. Sekoita 3 ruokalusikallista vettä. Siirrä täyttö pannulla lastalla levittääkseen tasaiseksi kerrokseksi. Levitä pekaanipähkinän puolikkaat voin ja sokerin seoksen päälle.
-
Poista noussut taikina kulhosta ja rullaa varovasti hyvin kevyesti jauhetulla pinnalla 18x15 tuuman suorakulmioon.
-
Levitä 1/4 kuppia sulatettua voita tasaisesti taikinan päälle. Yhdistä kulhoon 1/4 kuppia rakeistettua sokeria, 1/4 kuppia ruskeaa sokeria, kanelia ja ripaus suolaa; ripottele tasaisesti taikinalle. Levitä 1/2 kuppia hienonnettuja pekaanipähkinöitä ja päivämäärät taikinaan. Rullaa taikina tiukasti yhdeltä pitkältä sivulta pitäen rulla mahdollisimman tasaisena. Purista reunat tiivistykseen. Leikkaa molemmat päät hammastetulla veitsellä. Leikkaa sitten rulla 12 tasaiseksi viipaleksi. Järjestä rullit leivonta-astiaan siten, että ne jakautuvat tasaisesti neljään 3 riviin. Paina sitten käsiäsi ja kelaa kevyesti pekaanipähkinöihin. Peitä astia löysästi voitetulla muovikäärellä ja anna rullien nousta, kunnes ne kaksinkertaistuvat kokonaan (noin 60 minuuttia). Kuumenna uuni 375 ° F: seen.
-
Avaa rullat ja paista noin 40 minuuttia, pyörittämällä lautasta kerran ja teltamalla löysästi kalvolla, jos pullat alkavat ruskeaksi liian nopeasti. Anna pekaanipähkinärullien seistä lautasella vaijeritelineellä 5 minuutin ajan. Käännä palvelevalle lautaselle. Tarjoile lämpimänä. Valmistaa 12 pullaa.
vinkkejä
Valmista ja paista rullat ohjeiden mukaan. Jäähdytä rullat kokonaan. Kääri folioon ja säilytä huoneenlämpötilassa yön yli. Kääri rullat. Aseta rullit foliovuorilliselle leivinpeltille. Paista 350 ° F: n uunissa 15 - 20 minuuttia tai lämpimänä.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 618 kaloria, (13 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja, 10 g monityydyttymättömiä rasvoja), 89 mg kolesterolia, 561 mg natriumia, 81 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 43 g sokeria, 8 g proteiinia.
