- Tyynenmeren lohi on kauden aikana keväästä syksyyn. Yksi parhaimmista Tyynenmeren lohdista on Chinook- tai Jäälohi. Sen korkearasvainen, pehmeäkuituinen liha vaihtelee luonnonvalkoisesta kirkkaanpunaiseksi.
- Muita korkearasvaisia lohia ovat koho- tai hopealohi, jolla on kiinteäkuvioinen, vaaleanpunaisesta puna-oranssiin lihaan kuuluva lohi ja sokkelisäke tai punainen lohi (jota käytetään usein purkittamiseen), jolla on luja, syvän punainen liha. Ei niin rasvaisia ovat vaaleanpunainen tai kypärälohi ja poika- tai koiralohi, jolla on kaikkien vaalein väri.
- Atlantin lohi on vähentynyt huomattavasti vuosien mittaan teollisen lohen vuoksi; Kanada toimittaa tällä hetkellä suurimman osan Atlantin lohesta. Lajikkeesta riippuen lohta myydään kokonaisena tai fileinä tai pihveinä.
