Vietnamilaistyylinen porkkana salaatti | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 keskimääräinen siemenettömä kurkku, puolitettu pituussuunnassa ja ohuesti viipaloitu (noin 8 unssia)
• 1 tuore serranopippuria, ohuesti viipaloitu *
• 1 kuppi riisietikkaa
• 2 rkl pakattua ruskeaa sokeria
• ½ tl kosher-suolaa
• 1 punta porkkanaa, kuorittu ja erittäin ohuesti viipaloitu (3 kuppia)
• ¼ kuppi oliiviöljyä
• 6 kuppia karkeasti silputtua Napakaalia
• 12 unssia keitetyt sianlihafileet, ohuiksi viipaloitu
• 1 kuppi korianteria
• Kuppi maapähkinöitä, hienonnettu
• Paahdettu leipä (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä kurkku ja serranopippuri keskimääräisessä lämmönkestävässä kulhoon; syrjään. Yhdistä keskimääräisessä kattilassa riisi etikka, sokeri ja suola. Kuumenna etikkaseos kiehuvaksi sekoittaen sokerin liuottamiseksi. Lisää porkkanat; palaa kiehuvaksi. Vähennä lämpöä. Keitä, peitettynä, minuutin ajan. Kaada porkkana-seos kurkkuseoksen päälle; sekoita yhdistää. Peitä ja anna seistä kaksi tuntia sekoittaen satunnaisesti.

• Vaihe 2

  Tyhjennä vihannekset ja varaa 1/4 kuppia peittausnestettä. Yhdistä varattu neste oliiviöljyn kanssa suureen kulhoon; lisää kaali ja heitä takki. Yläkaali maustettua vihannesta, sianlihaa, korianteria, maapähkinöitä ja haluttaessa paahdettua leipää.

* Kuumapaprikoiden käsittely:

Koska kuumat chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää kosketusta chileihin niin paljon kuin mahdollista. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet eivät koske chilepippuria, pese kädet hyvin saippualla ja vedellä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 327 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja, 12 g monityydyttymättömiä rasvoja), 47 mg kolesterolia, 187 mg natriumia, 14 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 7 g sokeria, 18 g proteiinia.