Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Sekoita 1 kuppi jauhoja ja hiivaa yhdessä suureen kulhoon; syrjään.
-
Kuumenna maito, sokeri, margariini tai voi, suola ja muskottipähkinä pienessä kattilassa, kunnes lämmin (120-130 astetta F.) ja margariini on melkein sulanut. Lisää jauhotseokseen. Lisää muna. Beat sähkösekoittimella alhaisella nopeudella 30 sekuntia, kaavinta kulhoa jatkuvasti. Beat nopealla nopeudella 3 minuuttia. Sekoita hienonnettu saksanpähkinät ja niin paljon jäljellä olevaa jauhoa kuin mahdollista lusikalla.
-
Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa saadaksesi kohtalaisen jäykkä taikina, joka on sileä ja joustava (yhteensä 6–8 minuuttia). Muodosta pallo. Aseta kevyesti rasvattuun kulhoon; käänny kerran. Peite; anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes kaksinkertainen (noin 1 tunti).
-
Lyö taikina alas. Ota ulos kevyesti jauhotetulle pinnalle. Jaa kahteen osaan. Peite; anna levätä 10 minuuttia.
-
Jaa kukin taikinapuoli 12 osaan. Pyöritä jokainen pala kädet kevyesti jauhoitetulla pinnalla 12 tuuman pituiseen köyteen. Sido jokainen löysässä solmussa, jättäen kaksi pitkää päätä. Vedä yläpää rullan alle. Tuo pohja päähän ja työnnä rullan keskelle. Aseta 2 - 3 tuumaa välein voideltuihin leivinlevyihin. Sekoita munavalkuainen haluttaessa vedellä. Harjaa vesi tai munavalkuainen ja vesiseos rullien päälle; paina saksanpähkinän puoli kunkin telan keskelle. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes sen koko on melkein kaksinkertainen (noin 30 minuuttia).
-
Paista 375 asteen F. uunissa 12-15 minuuttia tai kunnes leipä on kultaista. Poista pannulta; jäähdytä vaijeritelineellä. Tekee 24 rullaa.
Make-Ahead-vinkki:
-
Valmista rullat, säilytä sitten, käärittynä muovikelmuun tai folioon, huoneenlämpötilaan 3 päivään saakka tai jäädyttää korkeintaan 2 kuukaudeksi.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 120 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 9 mg kolesterolia, 61 mg natriumia, 14 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 3 g proteiinia).
