Kaiken kaikkiaan vihreä hienonnettu salaatti | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 kuppia leikattuja sokeriherneitä ja / tai lumherneitä
• 2 kuppia hienonnettua tuoretta parsaa
• 1 kuppi hienonnettuja vihreitä papuja
• 2 ½ kuppia hienonnettua englantilaista kurkkua
• 2 kuppia hienonnettua kesäkurpitsaa
• Haluttu proteiinivalinta
• 1 resepti Chile-Lime Dressing
• ¼ kuppi kurpitsansiemeniä (pepitas), paahdettu
• Murskattu fetajuusto tai queso-fresko (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kypsennä suuressa kattilassa kiehuvaa vettä vihreän sokerin pikaherneitä, parsaa ja papuja noin 2 minuuttia tai kunnes väri kirkastuu. Valuta ja siirrä vihannekset kulhoon jäävettä; anna seistä 1 minuutin. Tyhjennä vihannekset ja pat kuivaa. Yhdistä suuressa kulhoon vilautettuja vihanneksia, kurkkua ja kesäkurpitsaa.

• Vaihe 2

  Kaada Chile-Lime-kastike salaatin päälle; heittää takkiin. Anna seistä 30 minuuttia. Päälle toivottua proteiinivalintaa, pepitasia ja haluttaessa fetajuustoa.

Eteenpäin

Jäähdytä salaatti ja kastike erikseen ilmatiiviissä astioissa 24 tunnin ajan. Lisää kastike, pepitas ja juusto juuri ennen tarjoilua.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 177 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 8 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 204 mg natriumia, 11 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 4 g sokeria, 6 g proteiinia.

---

Chile-lime-kastike

ainekset

• 3 limeä
• ¼ kuppi oliiviöljyä
• ¼ kuppi hienonnettua tuoretta korianteria
• 1 pieni tuore jalapeno chilepippuria, siemennetty ja hienonnettu *
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ½ tl suolaa
• ¼ tl murskattua paprikaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Poista 1 tl. kuori ja purista 1/3 kuppimehua mehua limetistä. Yhdistä ruuviavattavaan purkkiin kalkkikuori ja mehu ja loput aineosat. Peitä ja ravista hyvin.

*Kärki

Chilepippurit sisältävät öljyjä, jotka voivat ärsyttää ihoa ja silmiä. Käytä muovi- tai kumikäsineitä työskennellessäsi niiden kanssa.